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Dazu hatte die Paella-Pfanne einen Durchmesser von 40 cm. Diese Größe ist ausreichend für eine Paella bis 10, max. 12 Personen, wobei bei dieser Menge das Geflügel-, Schweinefleisch und die Paprikaschoten am besten schon vorher getrennt gebraten und warm gestellt werden. Zutaten [ Bearbeiten] 2 rote Paprikaschoten (ca. 300 g) 600 g Fleischtomaten 1 große Gemüsezwiebel 5 Knoblauchzehen 300 g Erbsen (frisch oder aufgetaut oder aus der Konserve abgetropft) 1 Brathähnchen, küchenfertig vorbereitet, ca. 1, 2 kg 250 g Schweinelende 400 g Miesmuscheln 6 große, rohe, ungeschälte Garnelen 15 EL raffiniertes Olivenöl (Anm. : natives Olivenöl nicht auf über 170 °C erhitzen, raffiniertes Öl nicht über 210 °C! ) 2 Döschen Safran (à 0, 1 g) 1 TL mildes Paprikapulver 1 Lorbeerblatt 1500 ml Fleisch- oder Hühnerbrühe 500 g spanischer Paellareis (z. B. Paella rezept für 10 personen en. Bomba-Reis) 1 Zitrone 1 l Wasser oder 0, 25 l Wasser + 1 Fl. trockener Weißwein frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Salz Küchengeräte [ Bearbeiten] Küchenbrett zum Vorbereiten der Zutaten 1 Backofen oder Paellapfanne (36-40 cm Ø) 1 3-Liter-Kochtopf Zubereitung [ Bearbeiten] Zutaten vorbereiten [ Bearbeiten] Backofen auf 250 °C vorheizen oder Paella-Pfanne anheizen.
Traditionell ist die Reissorte Bomba aus der Region Valencia, die als bester Paellareis gilt. Auf keinen Fall solltet ihr für Paella Parboiled Reis verwenden. Er nimmt weder Flüssigkeit noch Aromen so auf, wie Reis es für eine Paella tun sollte. Wascht den Reis auch nicht. Die Stärke sollte erhalten bleiben. Vorkochen solltet ihr den Reis nicht. Er wird mit allen anderen Zutaten kurz angebraten, bevor ihr die Flüssigkeit dazugebt. 3. Olivenöl und guter Fond Fügt nach dem Anbraten der Zutaten in Olivenöl die gesamte Flüssigkeit zur Paella hinzu. Paella Rezept - spanische Hausmannskost mit Pfiff - herzelieb. Je nach Geschmack könnt ihr Fischfond, Weißwein, selbst gemachte Gemüsebrühe, Hühnerbrühe oder eine Mischung verwenden. Lasst eure Paella nicht suppig werden. Als Faustregel gilt: eine Tasse Reis auf zwei Tassen Flüssigkeit. Von: Anna Walz, Länge: 2 Minuten 16 Sekunden 4. Zu Paella gehört Soccarat Mit der perfekten Pfanne und dem perfekten Reis könnt ihr auch den perfekten Soccarat herstellen – so bezeichnet man die leckere Kruste, die am Boden zwischen Pfanne und Reis entsteht.