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Apfel, Zwiebel und Orange grob klein schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Beifuß und Majoran vermengen. Die Gans damit füllen, von außen salzen und auf ein Backblech setzen. Das Backblech vorher mit etwas Wasser angießen. Die Gans nun für drei Stunden in den auf 100°C vorgeheizten Backofen auf die unterste Schiene schieben. In der Zwischenzeit für die Soße Karotte und Schalotten schälen und in grobe Würfel schneiden. Grillspachteln, 7er Set, 5 Spachteln und 2 Flaschen für Öl, Marinade, whatever, nur noch in den Filialen - mydealz.de. In einem Topf Hals, Flügelknochen und Innereien mit etwas Öl rösten, die Gemüse zugeben und alles Farbe annehmen lassen. Das Fett abgießen und mit dem braunen Geflügelfond auffüllen. Die Soße auf kleiner Flamme 30 Minuten köcheln lassen und wann immer nötig mit Wasser auffüllen. (Die Karkassen müssen gerade bedeckt sein. ) Die Soße nun passieren und zur gewünschten Kraft einkochen. Den Thymianzweig einlegen und die Soße mit etwas Rotwein und Gänsefett abschmecken und mit kalter Butter binden. Nach den drei Stunden Garzeit die Ofentemperatur über einen Zeitraum von 45 Minuten bis auf 160°C langsam erhöhen, dann (das Wasser im Blech ist inzwischen verdampft) die Gans für weitere 30 Minuten bei 230 °C und ganz zum Schluss bei 250 °C zu Ende garen.
Kochen Marinade Gemüse gründlich gewaschen und gereinigt. Karotten müssen fein mahlen hacken Zwiebel. Alles in eine Schüssel und gießen Sie die gehackten Kräuter, Lorbeer, ausgefranst Ingwer, Pfeffer und Salz. Gut mischen und fügen Sie den Essig und Wasser. Die gesamte Masse in Brand setzen und zum Kochen bringen und dann für ca. 10-15 Minuten über sehr schwache Hitze köcheln lassen. Aus und ein wenig Gebräu geben. Der Vogel kann Beize, wenn alle auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Marinade Für Ganz Rezepte | Chefkoch. Viele Menschen fragen sich, wie die Gans marinieren, wenn auch ein wenig Zeit, um zu kochen. Ein solches Verfahren ist ebenfalls verfügbar. Vorbereitung der "schnellen" Marinade Wenn Sie den Vogel nicht arbeiten für ein paar Tage vorbereiten, dann müssen Sie ein anderes Rezept verwenden. Wir benötigen: etwa vier Esslöffel jedes Pflanzenöl, ein wenig mehr als die Hälfte Liter Boden Gläser Mayonnaise, eine große Zitrone (wenn Vogel mehr als zwei Kilogramm), Pfeffer schwarz und weiß nach Ihrem Geschmack, Ihre Lieblings-Zutaten und Gewürze, und vergessen Sie nicht über Salz.