Grundsätzlich gilt: verschiedene Gerichte, unterschiedliche Pfannen. Alupfannen Pfannen aus Aluminium eignen sich besonders gut für gesundes, schonendes Garen von Omelettes, Pfannkuchen und Fisch. Sie werden schnell heiß, können die Hitze allerdings auch nicht so lange halten und sollten nicht hoch erhitzt werden, da dies die Beschichtung beschädigt. Aufgrund ihres geringen Gewichts ist eine Alupfanne einfach in der Handhabung und preiswert in der Anschaffung. Eisenpfannen Perfekt für Bratkartoffeln, scharf angebratenes Fleisch, aber auch für Spiegeleier und Pfannkuchen. WMF ProfiResist Stielpfanne im Test ▷ Testberichte.de-∅-Note. Bei Elektroherden sollten man die Pfanne dem Durchmesser des Kochfeldes anpassen, sonst kann die Pfanne sich verformen. Eisenpfannen sind für einen geringen Preis zu bekommen. Bei mehrmaligem Gebrauch entsteht eine natürliche, gewünschte Antihaftbeschichtung, die mit der Zeit immer besser wird. Pfannen aus Eisen lassen sich hoch erhitzen und sind ideal für kurzes, scharfes Anbraten. Gusseisenpfannen Sie sind ideal für alles, was bei hoher Hitze knusprig oder zart gebraten werden soll.
Besonders Fleisch, Kartoffeln, Reis und Pfannengerichte, sowie Schmorgerichte und Gemüse. Gusseisen speichert viel Wärme und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung. Durch das Gewicht des Materials dauert es aber einen Moment, bis die Pfanne aufgeheizt ist. Dafür speichert eine Gusseisenpfanne sehr lange die Wärme. Besonderheit von Gusseisenpfannen: Für alle Gerichte perfekt: Eine sehr hohe Hitze, die gleichmäßige Wärmeverteilung, eine natürliche Antihaftbeschichtung und die lange Lebenszeit sprechen für sich. Dabei unterscheidet man emallierte Gusseisenpfannen von puren Gusseisenpfannen. Skeppshult z. B. fertigt Pfannen aus rohem Gusseisen. STAUB Bratpfannen aus Gusseisen kaufen | ZWILLING.COM. Die Besonderheit dabei: Kochen in puren Gusseisenprodukten verbessert die Eisenzufuhr. Lebensmittel werden mit natürlichem Eisen angereichert und erhalten einen besonderen Geschmack. Durch mehrmaligen Gebrauch entsteht eine natürliche Patina, die wie eine Antihaftbeschichtung wirkt. Diese Pfannen sollten möglichst nur mit Wasser gereinigt werden. Pfannen und Töpfe mit Emaillierung verstärken zwar die Aromen der Speisen, aber geben kein Eisen an die Lebensmittel ab.
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