Mjam! Vorbereitungszeit 20 Min. Zubereitungszeit 1 Std. Kühlzeit 2 Stdn. Gericht Biskuit, Kuchen, Torten Land & Region Deutsch, Deutschland, Europa, Europäisch, Frankreich, Französisch Rührschüssel Handmixer Schneidbrett / Küchenmesser Waage Backblech Backpapier Backform / Eckiger Kuchenring Für den Biskuitboden (feucht) 150 ml Kichererbsenwasser, kalt (Einweichwasser von Kichererbsen ¹) 150 g Zucker 15 g MyEy EyWeiß ¹ 3 EL Wasser, kalt 2 TL Zitronensaft 1 Prise Salz Dekoration n. Luftige biskuitrolle mit himbeeren cobbler. Erdbeeren, frisch n. Puderzucker n. Minze Veganen Eischnee schlagen In einer großen Rührschüssel zum Aufschlagen Kichererbsenwasser (Aquafaba) abwiegen und mit MyEy Eyweiß versetzen. Ein paar Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen und mit einer Prise Salz versetzen. Das Aquafaba auf niedriger Stufe mit dem Eiweißpulver vermengen und nun auf kräftiger Stufe mit etwas Geduld luftig-locker aufschlagen. Insgesamt etwa 5-6 Minuten aufschlagen um eine feinschaumige Masse zu erhalten. Mehl vorbereiten In einer separaten Schüssel das Mehl abwiegen und mit Kakao, Backpulver und Natron vermengen.
Füllen und Rollen Nun die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und den Strunk entfernen. Rund die Hälfte der Erdbeeren mit einem Zauberstab zu einem homogenen Püree mixen. Zur Festigung einen Teelöffel Johannisbrotkernmehl untermixen. So erhältst du eine (nicht zu kochende) frische Marmelade ohne Zucker. Den Rest sehr fein würfeln. Die (gekühlte! ) Schlagcreme mit Zucker und Vanillezucker versehen und kräftig aufschlagen. (kleiner Tipp: Sahnesteif wirkt beim Aufschlagen Wunder). Das Fruchtpüree unter die Sahne unterheben. Himbeer-Biskuitrolle backen - so geht's | LECKER. Die Fruchtstückchen ebenfalls unter die Sahne heben oder im Anschluss an das Verstreichen der Sahne auf dem Biskuit darüber streuen. Die Sahnemasse gleichmäßig auf den Biskuit geben. Dabei an den beiden Rändern etwas sparsamer sein, an denen man einrollt und mit dem rollen endet. Kaltstellen hilft! Die fertige Rolle auf eine Kuchenplatte geben und mit Minze und Erdbeeren verzieren. Anschließend bis zum Servieren mind. 2 Stunden kaltstellen. In dieser Zeit zieht die Sahnemasse an und wird leichter zu schneiden.
Für die Creme-Füllung die Götterspeise mit dem Zucker in einer Rührschüssel vermischen. Mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser übergießen. Rühren, bis sich alles aufgelöst hat und abkühlen lassen. Etwa die Hälfte von der Götterspeise abnehmen und in einer zweite Schüssel geben. Dort mit dem Magerquark so lange vermischen, bis die weißen Quarkklümpchen fast weg sind. Dann unter die restliche Götterspeise rühren. Die Masse kalt stellen, ab und zu umrühren. Derweil den Biskuitteig zubereiten. Dafür die Eier und das Eigelb mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Mehl mit Backpulver vermischen, auf die Eiermasse sieben und kurz unterrühren (Nicht vergessen - die Creme im Kühlschrank ab und zu umzurühren! ). Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze (Heißluft: 200°C) ca. 8-10 Min. backen. Biskuitrolle mit Himbeeren - das wohl einfachste und schnellste Rezept!. Sobald die Götterspeisecreme anfängt dicklich zu werden, die Sahne steif schlagen und unter die Götterspeisecreme heben, sodass eine fluffige Creme entsteht.
Doch nährte ich mich mit jedem Versuch an ein perfektes Ergebnis an. So wie ich es haben wollte. Für dieses Rezept habe ich auf einen dunklen Biskuitboden gesetzt. Ich habe der Biskuitmasse also Kakao zugesetzt um ihm eine schokoladige Note zu verleihen. Diese passt hervorragend zur Füllung. Erdbeer-Sahne. Sie besteht aus frischer Erdbeere, Schlagcreme, Zucker und etwas Vanille. Die Kombination beider Elemente macht daraus ein echtes Highlight. Um die Sahnemasse zu festigen habe ich auf einen einfachen Helfer gesetzt: San-Apart ¹. Ein Tortencreme-Festiger aus Stärke und (Trauben-)Zucker. Das Produkt erhältst du bei nahezu jedem Vollversorger und es ist rein pflanzlich. Luftige biskuitrolle mit himbeeren und. Sogar gelabelt! 🙂 Alternativen wären womöglich Johannisbrotkernmehl oder Sahnefest. Gekühlte Biskuitrolle, gute Biskuitrolle Wenn du bei der Verarbeitung den Eindruck hast, die Masse sei noch nicht fest genug: Keine Sorge. Sofern sie streichfähig ist und dir nicht davon fließt, ist alles in Ordnung. Beim Kühlen der Biskuitrolle verfestigt sich die Erdbeermasse noch einmal etwas.
Wer einen Becher Sahne mit Zucker steif schlägt, auf die Biskuitrolle verteilt und die Himbeeren darüber gibt, erhält eine leicht-luftige Masse, die zudem ein schönes Farbspiel bietet. Die Biskuitrolle muss nach dem Befüllen nur noch zusammengeschlagen und gleichmäßig glatt gestrichen werden. Vor dem Servieren sollte die Biskuitrolle nur noch mit Puderzucker bestäubt werden. Luftige biskuitrolle mit himbeeren mit. Rating: 1. 0 /5. From 1 vote. Please wait...
Füge nun in einer großen Rührschüssel Eigelb, Puderzucker, Wasser und ein Päckchen beziehungsweise acht Gramm selbstgemachten Vanillezucker zusammen und rühre die Masse schaumig. Gib währenddessen das gesamte Mehl und 50 Gramm Kakao jeweils Schritt für Schritt hinzu. Hebe den Eischnee vorsichtig unter und gib die Masse auf das vorbereitete Backblech. Tipp: Damit sich der Biskuitteig später besser ablöst, kannst du das Backpapier noch mit Puderzucker bestreuen. Lasse den Teig für die Schoko-Biskuitrrolle dann für 10 Minuten im vorgeheizten Backofen. Beginne währenddessen, die Creme anzurühren. Biskuitrolle mit Himbeeren: Rezept -. Schlage dafür zunächst die Sahne auf. Gib dann den restlichen Backkakao und das zweite Päckchen beziehungsweise acht Gramm Vanillezucker hinzu. Zerstoße die Banane zu Mus und gib es ebenfalls zur Schokosahne. Nimm den Teig aus dem Ofen, sobald er leicht gebräunt ist und feuchte ein Küchenhandtuch an. Bestreue dieses mit Puderzucker. Legst du es nun auf den Kuchenboden, kannst du ihn umdrehen, so dass das Backpapier nach oben zeigt.
Es ist wieder so weit und ich freue mich sehr darüber: Erdbeerzeit. Regionale Produkte sind doch was Wunderbares. Man kann sich im Vorfeld schon sehr auf die Saison freuen. Und man erhält lokal hergestellte Produkte mit außergewöhnlichem Geschmack, bester Qualität für vielfältige Nutzung. So auch die deutschen Erdbeeren. In diesem Artikel möchte ich dir eine leckere Idee an die Hand geben mit der du zwei super Komponenten miteinander verbinden kannst: Biskuit und Erdbeer-Sahne. Zusammen ergeben sie eine luftige Erdbeer-Biskuitrolle. Herausforderung Biskuit Um zu verstehen was einen Biskuitteig ausmacht, muss man genaues augenmerkt auf die konventionelle Zubereitung legen. Es ist kein konventioneller Kuchen. Daher schauen wir uns mal die Zutaten genauer an. Ein gewöhnlicher Biskuit enthält sehr viel Vollei oder zumindest Eiweiß. Außerdem wird er mit reichlich Zucker verarbeitet, welcher beim Backen leicht karamellisiert. Zur Stabilisierung der Masse wird Mehl und/oder Speisestärke hinzugefügt.