Zusammen mit ihrer Mutter Karin bewirtschaftet die 22-Jährige den Schäfereibetrieb in Nattheim auf der Schwäbischen Alb. Tagsüber ist sie jedoch auf dem Hof nur selten anzutreffen: Mit den Mutterschafen und den Lämmern ist sie bei Wind und Wetter draußen unterwegs – mit einem Teil der Herde selbst im Winter. Solange kein Schnee liegt und die Schafe Futter finden. "Schafe sind wählerisch: Am liebsten mögen sie frisches Gras und Kräuter", erzählt Mutter Karin. "Zusätzlich bauen wir unser eigenes Futtergetreide an. " In den Fußstapfen des Großvaters Die Wanderschäferin ist auf Wegen unterwegs, die in der Familie Wiedenmann von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Kerstin hat sie alle im Kopf – aber auch die Schafe bleiben verdutzt stehen, wenn sie mal von den vertrauten Wegen abweicht. Lammfleisch schwäbische album. Kurios – aber auch gefährlich – wird es, wenn die alten Wanderrouten von Bundesstraßen oder Bahngleisen durchschnitten werden. So drängeln sich auf der Bundesstraße 466 bei Nattheim manchmal nicht nur die Autos aneinander, sondern auch Hunderte von Schafen.
An zwei Veranstaltungen zu späterer Stunde wird es in der Ausstellung des Biosphärenzentrums Schwäbische Alb lebendig. Am Freitag, 14. 02. 2020 ist Günter Künkele mit einem Vortrag rund um die Blütenpflanzen am Wegesrand zu Gast. Am Samstag, 15. 2020 gibt es unter dem Titel "Nachts im Biosphärenzentrum" für Jung und Alt zum Thema Weidelamm viel zu entdecken und genießen. Mit dabei sind die Schäfer Sven DeVries, Thomas und Johanna von Mackensen sowie Jonas Henniger. Das Artensterben macht auch vor der Schwäbischen Alb keinen Halt. Grund für den Rückgang der Insektenarten, vor allem auch seltener Tag- und Nachtschmetterlinge, ist das Fehlen attraktiver Blütenpflanzen. Früher begleiteten diese Wege- und Straßenränder, Privatgärten, Ackerränder und Friedhöfe bunt und vielfältig. Aber auch Straßenböschungen und Gewässerrandstreifen sind für viele Arten lebensnotwendig. Über uns - Gasthof Lamm Grabenstetten. Im Vortrag "Bedrohte Randfiguren" beschreibt Günter Künkele am 14. Februar 2020 die Situation anschaulich anhand von eindrucksvollen Bildern.
Sie werden nicht durch Zäune an einem Ort gehalten, sondern von ihren Schäfer:innen und einem halben Dutzend altdeutscher Hütehunde. So entsteht einzigartiges Lammfleisch, das die von Mackensens "Kräuterlamm" nennen, vor allem aber eine einzigartige Natur. Vom Wert der Wacholderheiden "Die Alblandschaft", sagt Johanna von Mackensen, während sie sich mit Gemüse aus dem angrenzenden Demeter-Garten einen Salat schneidet, "hat schon immer, und mehr noch als in anderen Regionen, die Art der Landwirtschaft hier geprägt. " Die kargen Böden, die felsigen Untergründe, die zu einer steinreichen Landschaft führten, haben Bäuerinnen und Bauern hier oben einiges abverlangt. Lammfleisch schwäbische albi. Das karge Grünland im Hochgebirge hier reicht oft nicht auf, um für eine ganze Familie Vieh zu ernähren. Gleichzeitig ist die Landschaft ständig von Verbuschung bedroht. So entstand irgendwann das Prinzip der Hüteschäferei. "Das macht heute kaum noch jemand, weil es sich immer weniger lohnt", sagt Thomas von Mackensen. Und das liegt nichtmal hauptsächlich daran, dass mittlerweile auch natürliche Schaf-Feinde wie der Wolf in der Gegend wieder heimisch werden.
Das Heu mit Knoblauch, Thymian und Rosmarin vermengen. Lammrücken auf das Heu setzen und ca. 20 Minuten in den Backofen bei 210° C schieben. Butter zergehen lassen, geriebenes Weißbrot und gehackte Petersilie zugeben, mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch abschmecken. Die Kräuterkruste wird 5 Minuten vor Bratzeitende auf den Lammrücken gestrichen. Mit Schupfnudeln und Schnippelbohnen servieren. Rezept: Jürgen Autenrieth, Hotel Gasthof Herrmann, Münsingen. Quelle: Josef Thaller, Roland Bauer: Schmeck den Süden Baden-Württemberg. Lamm – Schmeck den Süden. Ein kulinarisches Landschaftsbild. DRW-Verlag Weinbrenner GmbH & Co., Leinfelden-Echterdingen, 2001; S. 156. ISBN 3-87181-457-1 Weitere Informationen Lammfleisch wird in ganz Baden-Württemberg gegessen. Tourist-Information Münsingen Bachwiesenstraße 7 72525 Münsingen Telefon: 07381 / 128-0 Fas: 07381 / 182-101 E-Mail: Norbert Frank: Lammgerichte für Genießer. 219 Rezepte. Matthaes-Verlag Stuttgart, 2001
Frische Ideen Wir werden uns zukünftig stärker auf die Geschäftsfelder Catering/Partyservice und Veranstaltungen konzentrieren. Außerdem beliefern wir u. a. Kindergärten und Schulen im Zuge der Ganztagesbetreuung mit gesundem Mittagessen. Startseite | Landmetzgerei Högner. Bus, Bahn und Erlebnisse gratis Stellen Sie sich vor, Sie beginnen einen (Kurz)Urlaub und Ihr Gastgeber schenkt Ihnen beim Check-In den Eintrittsschlüssel zur Schwäbischen Alb: Mit der AlbCard genießen Sie ab dem Sommer kostenlos an jedem Urlaubstag aufs Neue Top-Sehenswürdigkeiten wie Burg Hohenzollern, Thermalbäder, Steiff Museum und vieles mehr. Ausgabe der AlbCard an Gäste in unseren Ferienwohnungen! → kostenfreie Nutzung des öffentlichen Nahverkehrs → GRATIS Eintritt & Leistungen in über 150 Attraktionen Wir sind ausgewählter Dienstleister bei 5Sternehochzeit Ein Zusammenschluss aus Dienstleistern, rund um die Hochzeit Gasthaus zum Lamm Lammwirt Stadel
Schäferei Stotz - im Herzen des Biosphärengebiets Schwäbische Alb Der Sitz der Schäferei Stotz liegt in Münsingen, mitten im Biosphärengebiet Schwäbische Alb. Die ursprüngliche Wanderschäferei hat sich im Laufe der Zeit gewandelt - die Mutterschafe und ihre Jungen bleiben im Winter im Stall. Aber um die alte Tradition weiterzuführen und bei der Nachzucht Robustheit sowie Widerstandsfähigkeit aufrecht zu erhalten, wandert eine Herde in der kalten Jahreszeit auf die Winterweide in Oberschwaben. Durch das eigene Fleischzentrum kann den Tieren der Schäferei Stotz Stress und lange Transporte erspart und die höchste Qualität gewährleistet werden. Dies wurde vom Gault Millau mit der Auszeichnung als Genussbotschafter bestätigt. Das Fleisch dieser Tiere verkörpert die Schwäbische Alb in ihren verschiedenen Nuancen - genießbar mit allen Sinnen. Lammfleisch schwäbische albums. Weitere Informationen zur Schäferei Stotz, Ihren Produkten und Rezepten finden Sie unter Autor Birgit Schmider2 Aktualisierung: 08. 04. 2020 Empfehlungen in der Nähe empfohlene Tour Schwierigkeit leicht Strecke 0, 8 km Dauer 0:15 h Aufstieg 8 hm Abstieg Die Ziegelhäuser-Loipe in Münsingen ist knapp einen Kilometer lang, ohne Steigung und damit ideal für Skater, die gezielt trainieren wollen oder... von Touristik Information Münsingen, Touristik Information Münsingen mittel 7, 9 km 1:45 h 36 hm Die klassische Langlaufloipe verläuft entlang der Bahngleise ins idyllische Münsinger Heutal.