Wenn man von der klassischen Variante abweichen will, kann man die Moink Balls auch füllen. Eine wirklich geniale Variante sind beispielsweise die Chili Cheese Balls! Letzte Aktualisierung am 13. 01. 2022 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm Das Rezept zum ausdrucken: Vorbereitungszeit: 40 Minuten Zubereitungszeit: 1 Stunde Arbeitszeit: 1 Stunde 40 Minuten Portionen: 25 Moink Balls Zum Rinderhackfleisch gibt man den BBQ-Rub und knetet es gut durch. Anschliessend nimmt man ca. 40 g vom Hackfleisch und formt daraus eine Runde Kugel, welche dann mit einer Scheibe Bacon umwickelt wird. Damit sich der Bacon nicht wieder löst, fixiert man ihn mit einem Zahnstocher. Gegrillt werden die Moink Balls indirekt bei 120 Grad. Zu Beginn gibt man etwas Räucherholz (z. Kirsche) auf die Glut, um den typischen Rauchgeschmack zu erzielen. Nach rund 40 Minuten Garzeit taucht man die Moink Balls in BBQ-Sauce und glasiert sie. Anschliessend werden sie weitere 20 Minuten gegrillt, bis eine Kerntemperatur von 68-70 Grad erreicht ist.
Wenn Ihr keine Möglichkeit zum smoken habt, dann könnt Ihr die gefüllte Moink Balls auch einfach bei ca. 180 Grad Grillen und dann nutzt Ihr einen rauchigen Rub bzw. eine rauchige BBQ Sauce. Das Fleisch haben wir bei der Metzgerei Zinnecker & Schmidt gekauft. Die Zutaten und das Zubehör für ca. 20 Moink Balls zu je 50g: 1kg Rinderhack 20 Scheiben Bacon BBQ Rub Eurer Wahl (wir hatten den Black Forest Bacon Rub von Bidermann Feinkost) BBQ Sauce Eurer Wahl zerbröselte Chips nach Eurer Wahl (wir hatten die geriffelten Superchips von Lays) 1 Hand voll Räucherspäne/ Chips (wir haben mit dem Wacholderchips von BHP Smokewood Gold geräuchert) 20 Zahnstocher Im ersten Schritt mischt Ihr das Rinderhack mit dem BBQ Rub und knetet es gut durch. Die Dosierung des Gewürzes hängt hier stark davon ab, welches Ihr nutzt und wie stark das ist, daher können wir Euch hier keine genaue Mengenangabe machen. Tastet Euch einfach durch probieren an die optimale Menge heran. Als nächstes formt Ihr 20 Moink Balls zu je 50g, umwickelt diese mit einer Scheibe Bacon und stecht einen Zahnstocher hinein.
Der Zahnstocher ist später der Griff mit dem Ihr die Bällchen in die BBQ Sauce tauchen könnt. Jetzt kommen die Moink Balls auf den auf 120 Grad eingeregelten Grill. Nun schiebt Ihr die durchgeglühten Briketts/Kohlen auf eine Seite des Grills und legt die Moink Balls auf die andere Seite. So schafft Ihr Euch eine Zone mit indirekter Hitze. Jetzt bereitet Ihr die Chips, oder die Chunks zum Räuchern vor. Wenn Ihr mit Kohle/Briketts grillt dann könnt Ihr die Späne direkt auf die Glut geben und wenn Ihr Gas nutzt dann kommen die Späne in eine entsprechende Box auf den Brenner. Die Moink Balls räuchert Ihr jetzt für ca. 15-20 Minuten (so lange sollten Eure Chips/Chunks reichen) und grillt sie dann bei indirekter Hitze noch ca. 30 Minuten weiter. Dann nehmt Ihr die Fleischbällchen vom Grill und taucht sie in die BBQ Sauce ein. Dabei könnt Ihr sie gut am zuvor eingestochenen Zahnstocher festhalten. Jetzt paniert Ihr die Moink Balls noch mit den Chips und dann kommen sie für eine letzte Runde für ca.
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Moink setzt sich also zusammen aus "Muuuh"(Kuh) und "Oink" (Schwein). Es gibt in den USA sogar eine "International MOINK Ball Appreciation Society", von der man sich offiziell als "certified Moink Baller" auszeichnen lassen kann. Hach ja… Du schönes Amerika. Das ist natürlich alles nicht ganz ernst zu nehmen und in erster Linie Spaß. Es gibt aber durchaus ein offizielles Regelwerk, in dessen Statuten klar festgelegt ist, was als Moink Ball durchgeht und was eben nicht. Eine Regel neben der Verwendung von 100 Prozent Rinderhackfleisch für die Fleischbällchen ist auch, dass man es einfach hält und nicht so sehr mit Füllungen experimentiert. Auch wenn wir damit keine zertifizierten Moink Baller werden, uns geht es um den Geschmack und mit saftigem Käse und leichter Schärfe-Note sind die Moink Balls halt einfach noch mal ein bisschen leckerer. Probiere es aus! Tipp: Beim Metzger des Vertrauens nach Rinderhackfleisch fragen, dass einen hohen Fettgehalt hat (20-25%) und zum Beispiel vom Rindernacken stammt.
Zudem muss man irgendwann vom Eintauchen in die BBQ-Sauce auf Einpinseln umsteigen – obwohl das natürlich eigentlich nur von Topfgröße und Saucenmenge abhängt. 🙂