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Im Geschmack ist Camembert leicht scharf und nussig und die Textur bei hohem Reifegrad sehr cremig, sodass er streichfähig wird. Besonders beliebt ist gebackener Camembert, als Beilage werden üblicherweise Preiselbeeren gereicht. Comté © CIGC/ Image et Associés Der Comté ist ein sehr variabler Hartkäse aus der Region Franche-Comté. Käse aus den vogesen en. Comté ist ein Hart-Rohmilchkäse aus der französischen Region Franche-Comté, der mindestens 4, üblicherweise aber in etwa 24 Monate reift. Seine Herstellung ist in der Region schon seit über 1000 Jahren belegt, denn der Käse galt als nahrhaftes Lebensmittel für die harten, schneereichen Winter. Der Geschmack des Comté kann saisonal leicht abweichen und gilt als äußerst vielschichtig, er eignet sich sowohl für Fondue als auch für Gerichte mit Meeresfrüchten. Trockene Weißweine oder Champagner sind die ideale Weinbegleitung. Munster © Adobe Stock / He2 Munster, ein elsässischer Käse mit kräftigem Geschmack Der Munster, auf Deutsch oft als Munsterkäse oder Münsterkäse bezeichnet, gilt als eine der bekanntesten Spezialitäten aus dem Elsass.
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Le Confiné, der Abgekapselte Der Munster, in Deutschland auch gern Münsterkäse genannt, ist ein typisches Regionalprodukt des Elsass'. Der Weichkäse wird aus der Milch des Vogesenrinds gemacht, seine Rinde ist gelblich bis tieforange, sein Geruch stechend und der Geschmack entsprechend intensiv und aromatisch. Bis er verzehrfertig ist, benötigt er eine Menge Liebe. Der Käse muss alle zwei Tage gewaschen werden, bis er zu etwas reift, das die geschützte Bezeichnung Munster tragen darf. Genau dafür aber fehlte den Vaxelaires die Zeit. Sie überließen die Käse im Reifeprozess schlicht sich selbst. "Wir wollten sehen, wie sie selbstständig arbeiten", erklärte Lionel Vaxelaire dem Radiosender France Bleu. Einen Monat dauerte es, dann war klar, dass der Versuch geglückt ist. Die 20 schönsten Wanderungen in den Vogesen | Komoot. "Es war eine schöne Überraschung. Die Atmosphäre unseres Kellers ergab mit der Flora der Milch eine schöne Mischung", so Vaxelaire weiter. Eine neue Käseart als Verwandter des Munsterkäses war entstanden und ein Name schnell gefunden: Le Confiné, angelehnt an die französische Bezeichnung der Ausgangsbeschränkung "Confinement".
Werksbesichtung in der Käserei Haxaire In der Käserei Haxaire bei Hachimette können Sie zudem bei der Herstellung des Munsters zusehen. Die Fromagerie Haxaire bei Lapoutroie. Hinter dem gelben Gebäude gibt es einen Parkplatz. Außerdem wird auf die Besichtigung hingewiesen. Der Käse wird nur vormittags ab 9 Uhr hergestellt. Die Fromagerie La Graine au Lait. Käsesorten Frankreich nach Namen von A – Z. Der Münster mit Kümmel ist eine Spezialität der Käserei, aber er kann natürlich aber auch selbst mit etwas Kümmel bestreut werden. Kauf in einer Ferme Auberge Sie können Munsterkaese aber auch in den Bergbauernhöfen erwerben. Dort ist er dann auch ein fester Bestandteil der Melker-Mahlzeit. Sie können ihn nach dem Essen mitnehmen, oder auch nur dort zusammen mit Butter und Wurst erwerben. Haus des Käses in Gunsbach In Gunsbach gibt es das Haus des Käses. Es gibt Vorführungen und Sie können dort einen Käse kaufen. Tome oder Bergkäse. Der Tome oder auch Tomme ist eine Alternative zum Munsterkaese, weil er länger haltbar ist. Auch der Geruch ist etwas geringer.
Auf 120 ausgeschilderten Kilometern können Sie mit dem Auto, dem Fahrrad oder zu Pferd Ihre eigene Route zusammenstellen, um das Kulturerbe und die außergewöhnlichen Fertigkeiten zu entdecken. Zwischen Wasserfällen und Obstgärten treffen Sie auf Handwerker und Produzenten, die Ihnen gerne ihre Produkte und ihr Know-how vorstellen.
Auch wenn er ziemlich salzig ist, ist der Langres sehr viel milder als der ähnlich hergestellte Epoisses de Bourgogne.