Die Krapfen in das heiße Fett geben und beidseitig, 2-3 Minuten goldgelb frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen. Ziger-Krapfen mit Ricotta . Zucker und Zimt in einem Teller mischen, die noch heißen Zigerkrapfen darin wenden, auf einem Gitter abkühlen lassen. Tipp: Zigerkrapfen im Backofen backen, mit Eigelb bestreichen, mit Zimtzucker bestreuen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, im vorgeheizten Backofen Ober/Unterhitze, mittlere Schiene-180°C ca. 20 Minuten backen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Drucken
zum Vergrößern der Fotos, auf das gewünschte Bild klicken ist ein typisches Schweizer Fasnachtsgebäck Zutaten/ Angaben bei einer Größe von 10x10 cm werden es 21 Zigerkrapfen Hefeteig: 130 g Weizenmehl (Type 550), 80 g zimmerwarme Milch,, 3 g Salz, 4 g Zucker, 3 g Frischhefe, 15 g kalte Butter. Zum Auflegen auf den Hefeteig: 250 g Butter Blätterteig aus dem Kühlregal. Für die Füllung: 200 g Ricotta, 40 g Zucker, 20 g Sahne, 1/2 TL Zitronenabrieb, 90 g gemahlen Mandeln, 2 EL Rosinen oder Sultaninen Zum Ausbacken: 1-2 L neutrales ÖL oder Frittierfett. Zum Wälzen: Zimtzucker Zubereitung für den Hefeteig, Nach der Reihe das Mehl die Milch und die restlichen Zutaten zusammen zu einem Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwas flachdrücken und auf ca. 1 cm ausrollen. Dann den Blätterteig ausrollen und in der gleichen Größe wie der restliche Hefeteig ausrollen und bündig auf den Hefeteig legen. Herzhafte Zigerkrapfen mit pikanter Käse-Speck-Füllung. Auf 5-6 mm ausrollen und zusammenfalten. Beide Enden in die Mitte falten, dann von der Mitte aus zusammenlegen Anschließend den Teig in eine Klarsichtfolie einschlagen und mindestens 30 Min.
In der beim Käsen entstehenden Molke verbleibt Eiweiss, das durch Erhitzung und Beigabe von Milchsäuerkulturen gewonnen und zu einem Frischkäse, genannt Ziger oder Zieger, verarbeitet wird. Er ist sehr fettarm und eiweissreich und entspricht dem nicht mit Rahm angereicherten Ricotta. Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung? Rezept: Zigerkrapfen. Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
In unserer Reihe der «schmotzigen» Fasnachts-Rezepte dürfen Sie natürlich nicht fehlen: die Zigerkrapfen. Die bekannteste Art der Krapfenfamilie erfreut sich besonders in der Innerschweiz, der Ostschweiz und im Kanton Zürich grosser Beliebtheit. Doch was ist eigentlich ein Krapfen? Und was ist Ziger? Das Wort Krapfen stammt aus dem Althochdeutschen und bedeutet Kralle oder Haken. Beim entsprechenden Gebäck ist somit die gebogene Form gemeint. Ziger wiederum ist ein Frischkäse, der durch die Erhitzung von Molke und Zufügen von Säure (meist Essigsäure) gewonnen wird. Da echter Ziger heutzutage relativ schwer zu bekommen ist, wird zur Füllung der Krapfen gerne auf Magerquark oder Ricotta zurückgegriffen. Nun aber genug der Klugscheisserei – es ist Zeit zu backen! Sie werden staunen wie einfach und schnell Zigerkrapfen herzustellen sind! Zutaten für 12 Zigerkrapfen: 500 Gramm Blätterteig 200 Gramm Ziger, Magerquark oder Ricotta 100 Gramm Halbrahm 150 Gramm geriebene Mandeln 120 Gramm Zucker 2 Eier (nur das Eiweiss) 1 Zitrone (Schale und Saft) 4 Esslöffel Rosinen/Sultaninen 2 Esslöffel Zimt Zubereitung: Teig: Da wir zur Fasnachtszeit viel beschäftigt sind mit Gwändli-Nähen und Holdrio-Trinken machen wir es uns für einmal einfach und verwenden einen fertigen Blätterteig.
Butter in Stückchen schneiden, dazugeben, mit dem Mehl verreiben, bis die Menge gleichmässig bröselig ist. Sauren Halbrahm dazugeben, mit dem Teighörnli zusammenfügen, nicht durchkneten. Zugedeckt zirka 1 Stunde abgekühlt stellen. Für die Füllung das Ganze miteinander vermengen. Den Teig etwa 1. 5 mm dick auswallen, Quadrate von 10 cm Seitenlänge - bzw. Rondellen von 10 bis 12 cm ø - ausschneiden. In der Mitte jeweils ein Häufchen Füllung plazieren, die Ränder mit Eiklar bestreichen, Teig so überschlagen, dass dreieckige - bzw. halbmondförmige - Berliner entstehen. Die Ränder gut glatt drücken. Im heissen Öl (etwa 170 °C) 3 bis 4 min schwimmend fertig backen und auf Küchenrolle abrinnen. Die noch heissen Berliner im Zimtzucker auf die andere Seite drehen. Tips: * Die ungebackenen Berliner können 1/2 Tag im voraus vorbereitet werden, auf Backtrennpapier und mit Frischhaltefolie abgedeckt abgekühlt behalten. Kurz vor dem Servieren backen. * Fertige Berliner von dem Vortag auf der zweiten Schiene von unten des auf 180 Grad aufgeheizten Ofens derweil 5 Min.
Kokos-Zigerkrapfen Knusprige Zigerkrapfen mit Kokosfüllung, werden in diesem Rezept im Backofen gebacken und passen sehr gut zum Dessert oder auch zum Apéro. Zigerkrapfen Das klassische Krapfenrezept mit cremigem Ziger wird hier mit einem selbstgemachten Teig einfach zubereitet und passt super zum Znüni im Büro. Zigerkrapfen mit Rosinen Feine Zigerkrapfen die in diesem Rezept mit fruchtigen Rosinen gespickt wird und ein tolles Dessert ergeben. User Kommentare
Zutaten ERGIBT 16 Stück Zutatenliste versenden Schicken Sie sich die Zutaten für Zigerkrapfen zu. Ihre Zutatenliste wurde erfolgreich versendet. Viel Freude beim Kochen! Bitte überprüfen Sie Ihre E-Mail-Adresse! Recaptcha check was failed! Please, reload the page and try again. TEIG: 500 g Mehl 75 g Zucker 1 Prise Salz 150 g kalte Butter 1 Ei 1 1/2 dl Milch nach Belieben etwas Kirsch FÜLLUNG: 400 g Ziger oder Ricotta 50 g 4−5 Esslöffel Rosinen abgeriebene Schale von 1 unbehandelter Zitrone ZUM FERTIGSTELLEN: 1 1/2 Liter Sonnenblumenöl oder Kokosfett zum Frittieren nach Belieben Puderzucker zum Bestreuen oder Zimt-Zucker zum Wälzen Einkaufsliste senden FEINSTES FASTNACHTSGEBÄCK Für die Zigerkrapfen haben wir einen hausgemachten Teig verwendet, schneller geht es jedoch mit gekauftem Blätterteig − beide Varianten haben ihren Reiz. Und ob man sie nach dem Ausbacken nature belässt, mit Puderzucker bestreut oder in Zimt-Zucker wälzt, ist ebenfalls nur Geschmackssache. KLASSIKER Nährwert Pro Portion 376 kKalorien 1573 kJoule 34g Kohlenhydrate 23g Fett 7g Eiweiss Erschienen in 01/02 | 2020, S. 18 Zubereitung Schritt Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mischen.
Öffnungszeiten und Kontakt Geschlossen Schließt 13:30 Uhr Mo. 09:30 - 13:00 Uhr 14:00 - 18:00 Uhr Di. 09:00 - 13:00 Uhr 14:00 - 18:00 Uhr Mi. 09:00 - 13:00 Uhr 14:00 - 17:30 Uhr Do. Fr. 09:00 - 13:30 Uhr Tel. : 0361 - 65760 Web: Entfernung: 234, 98 km entfernt von deinem aktuellen Standort Karte & Route Alle Santander Bank Filialen Schließen Santander Bank Newsletter Möchtest du Santander Bank Aktionen sowie auch spezielle Angebote von Handelsangebote per Email erhalten? Santander bank erfurt öffnungszeiten branch. Newsletter anmelden Deine Stadt: Ich stimme den AGB zu und erkläre mich damit einverstanden, dass die von mir angegebenen personenbezogenen Daten für Werbung, Marketing und Kundenbetreuung automationsunterstützt verarbeitet werden. * * Erforderliche Angaben Frag die Katze! Frag die Katze!
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