Dieses Auberginen Kochrezept ist etwas anders, denn die Auberginen sind mit einer Mischung aus Linsen und Bulgur gefüllt. Diese Gefüllten Auberginen schmeckt nicht nur gut sondern machen auch satt sind dazu noch und gesund und günstig. Dieses Rezept ist nicht nur etwas für Vegetarier und Veganer, sondern für alle, die ihren Fleischkonsum runterfahren wollen ohne auf leckeres Essen zu verzichten. Zutaten Kochrezept Gefüllte Aubergine vegan 2 Auberginen 3 Tomaten eine Zwiebel 1 Knoblauchzehe ein Tl Paprikapulver edelsüß 1 Tl Kurkuma Salz Pfeffer 150 g rote Linsen Wasser zum Aufgießen für die Linsen 100 g Bulgur 200 ml Wasser Etwas Öl zum anbraten 50 g Feta (optional) Nährwerte Gefüllte Aubergine vegan Anzahl Portionen: 4 Nährwerte Gesamt pro Portion Kalorien (kcal) 1734, 2 433, 6 Kohlenhydrate (g) 197, 5 49, 4 Eiweiß (g) 73, 6 18, 4 Fett (g) 61, 2 15, 3 Angaben ohne Gewähr. Zubereitung Kochrezept Gefüllte Aubergine vegan Bestseller Nr. 1 Kochrezept – Gefüllte Aubergine vegan Veganes Gericht, Gefüllte Auberginen, Zubereitung Schritt für Schritt: Zuerst waschen wir die Auberginen und halbieren sie.
Orientalische gefüllte Auberginen nach einem Rezept aus dem Buch "Vegan Oriental" Voller Vorfreude haben wir auf dieses Buch gewartet. Schon allein das Titelbild macht Lust, etwas neues, auszuprobieren, bei den vielen, bunten Farben. Und da wir ja große Fans von orientalischen Speisen sind, ist dieses Buch für uns natürlich wie ein kleiner Schatz. Wer würde bei den ganzen, aromatischen Gewürzen, die diese Küche verwendet denn nicht schwach werden? Das Buch hat unglaublich viele Rezepte, die einfach nachzukochen sind. Über eines freuen wir uns aber besonders. Das Rezept für gefüllte Auberginen. Bis jetzt mussten wir diese immer fertig im türkischen Laden um die Ecke kaufen, wo uns natürlich nicht das Rezept verraten wurde. Aber wir wollen mal nicht so sein 😉 In leicht abgewandelter Form möchten wir euch das Rezept für gefüllte Auberginen vorstellen. Es bedarf zwar ein wenig Arbeit, aber die Auberginen sind gut vorzubereiten und schmecken sowohl kalt, als auch warm. Und nochmal aufgewärmt sowieso umso besser.
Produktempfehlung Dieses Gericht kann heiß, lauwarm oder kalt serviert werden. Dazu am besten knuspriges Brot zum Auftunken der Sauce reichen. Zubereitungstipps Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen Knoblauch richtig vorbereiten Zubereitungsschritte 1. Die Auberginen putzen, waschen und abtrocknen. In einem Topf Wasser aufkochen und die Auberginen darin ca. 4-5 Minuten garen, dann herausnehmen. Etwas abkühlen lassen, längs halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausschaben, sodass eine ca. 2 cm dicke Wand stehen bleibt. 2. Die Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in feine Ringe bzw. Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Das Auberginenfleisch hinzufügen und langsam braten, sodass sie weich werden, dabei mit dem Pfannenwender zerteilen. Die geschälten Tomaten dazugeben und alles weitere ca. 5 Minuten garen. 3. Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 4. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
Das Buch "Vegan Oriental" findet ihr natürlich auch bei unseren Buchempfehlungen mit einem Link zum Kauf. Damit ihr auch all die anderen Rezepte nachkochen könnt. Und hier nun das Rezept: Zutaten 4 bauchige Auberginen 1 l Wasser mit 2 EL Salz 3 mittelgroße Zwiebeln, längs halbiert und in Streifen geschnitten 5 EL Olivenöl 3 Knoblauchzehen, geschnitten 3 mittelgroße Tomaten, gewürfelt 3 kleine Kartoffeln, gewürfelt 1 TL Agavendicksaft 125 ml Wasser 1 Bund (60g) frische Petersilien, gehackt 2 EL Zitronensaft Salz und Pfeffer 2-3 EL Olivenöl zum Anbraten Zubereitung Auberginen der Länge nach halbieren und vorsichtig 2 mal von oben nach unten einschneiden. Die Auberginenhälften in reichlich Salzwasser für 30 Minuten einweichen. Auberginen gut abtropfen lassen und abtrocknen. In der Zwischenzeit Zwiebeln längs halbieren und in feine Streifen schneiden. In reichlich Öl langsam weich dünsten. Knoblauch und Kartoffelwürfel zufügen und ca. 5 Minuten mitkochen. Gewürfelte Tomaten, Agavendicksaft und 125 ml Wasser dazugeben, Petersilie unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut abschmecken.
Dadurch kommt das Fruchtige noch besser hervor! Schritt 5 Schneide die vorgegarte Aubergine in der Mitte ein, aber nicht durch, sodass du sie befüllen kannst. Das Ganze kommt dann nochmal für weitere 5 min in den Backofen Schritt 6 Fertig! Lass es dir schmecken. Tipp: Dazu passt ein Sojajoghurt-Minze-Dip und als Beilage empfehlen wir Reis. Gerne kannst du die Aubergine mit veganem Käse überbacken.
Das Nachtschattengewächs lässt sich vielfältig in der Küche einsetzen. Der Trick mit dem Salz Falls ihr das Gemüse mit der kräftig lilafarbenen Schale schon mal in der Pfanne zubereitet habt, ist euch bestimmt aufgefallen, wie viel Öl so eine Aubergine absorbieren kann. Hier hilft ein kleiner Trick: Wenn ihr die Aubergine vor der eigentlichen Zubereitung entwässert, verliert sie die Eigenschaft, Öl wie ein Schwamm aufzusaugen. Dazu schneidet ihr die Aubergine in Scheiben, bestreut diese großzügig mit Salz und lasst sie für ca. 10 Min. ziehen. Anschließend könnt ihr die ausgetretene Flüssigkeit mit einem K üchenpapier abtupfen. Nun lässt sich die Aubergine besonders gut weiterverarbeiten! Sommer auf dem Tisch Wenn ihr euch dieses Jahr zumindest nach einer kulinarischen Reise in den Süden sehnt, dann werdet ihr dieses Rezept lieben! Die Kombination aus gegrillter Aubergine, luftiger Cashewcreme und den mediterranen Salbeiblättern ist einfach herrlich. Die angenehm frische Säure der Zitrone macht die Auberginenröllchen perfekt.
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