Traditionell wird das Schälchen nur mit wenig Sojasauce gefüllt – ist alles Sushi gegessen, ist auch keine Sauce mehr in der Schale. Sushi: Kein Meister fällt vom Himmel Der Weg zum japanischen Sushi Meisterkoch ist lang. Sieben Jahre dauert die Ausbildung zum echten Sushi Meister. Sushi meister ausbildung 1. Während dieser Zeit beschäftigen sich die Schüler unter anderem mit Warenkunde, Gartenarbeit, Zeichnungen auf Geschirr, der Geschichte des Sushi und dessen einzelnen Bestandteilen, Messerkunde, dem großen Thema Reis und vielem mehr. Nach der Grundausbildung folgt die Spezialisierung in einer Kochschule oder einem traditionellen Restaurant. Häufig erreichen bei der sehr traditionellen Ausbildung nur ein bis zwei Schüler am Ende den Status des Meisters. Übrigens: Sein persönliches Reisrezept entwickelt ein echter Sushi Meister dann über viele Jahre hinweg. Das Rezept bleibt sein Geheimnis – er gibt es nicht einmal an seine Schüler weiter. Sushi Restaurant-Tipp Das original japanische Restaurant MATSUMI in Hamburg bietet seinen Gästen seit mehr als 25 Jahren authentische, japanische Küche auf höchstem Niveau und bestes Sushi vom Meister Hideaki Morita.
Etwa 600 ml Wasser zum kochen bringen und 500 g Reis bei schwacher Hitze für etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Die Herdplatte ausschalten und den Reis für rund weitere 15 Minuten quellen lassen. 2 Den Sushi-Reis abgießen und gegebenenfalls mit etwas kaltem Wasser abschrecken. Anschließend mit einem TL Zucker und zwei TL Salz und rund 60 ml Reisessig vermengen. Da meine Freundin keinen Essig mag, habe ich ihn weggelassen. Warum dauert eigentlich die Ausbildung zum Sushi Koch so lange? (essen, kochen, Japan). Das tut dem Geschmack aus meiner Sicht jedoch absolut keinen Abbruch. Sicherlich werden hier einige Sushi-Meister die Augen verdrehen, aber wird sind eben Sushi-Amateure und passen die Gerichte zudem nach unserem Geschmack an. Den Reis nun nur noch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 3 Während der Reis abkühlt ist der perfekte Zeitpunkt um die übrigen Zutaten vorzubereiten. Das Lachsfilet zunächst gut mit kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Da das Endprodukt roh verzehrt wird mmer nur absolut frischen Fisch verwenden! 4 Den Lachs in etwa 5 bis 10 mm dicke Streifen schneiden.
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