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LG, Nico Rüdiger 07. 02. 16 heute habe ich meine ersten Macarons gebacken, sind auch gut gelungen nur etwas zu hoch. Aber das Finetuning kommt noch. Probleme hatte ich jedoch mit der Vanille-Buttercremefüllung. Die ist nicht ganz so fest geworden und verlief auch nach zwei Stunden im Kühlschrank noch. Habe dann das ganze mit einem Blatt Gelantine noch retten können. Das soll aber nicht der Weg sein. was habe ich da evtl falsch gemacht. schöne Grüße Rüdeiger Hallo Rüdiger, zu hohe Macarons ist doch super:-) Das die Buttercreme nicht fest wird kann ich mir nicht so recht erklären. Allein durch die Butter sollte sie im Kühlschrank fest werden. Es könnte vielleicht daran gelegen sein, dass Pudding und Butter nicht die gleiche Temperatur hatten. Dadurch haben sie sich nicht richtig verbunden und der Pudding bleibt weich. Gut, dass du sie mit Gelatine retten konntest. Vielleicht magst du hier einen Tipp geben für andere Leser, wie du da vorgegangen bist. Bunte Macarons mit feiner Buttercreme. Wäre schön, LG Nico. 09. 16 das mit dem hochgehen ist ja in Ordnung.
17 Kommentare Schreibe einen Kommentar Gabi S. 04. 11. 18 Hallo Nico, Dein Blog finde ich super!!!! Hab gestern zum ersten Mal Macarons gebacken. Ich würde sagen, fürs erste Mal gar nicht so schlecht. Nun bin ich voll infiziert oder besser gesagt inspiriert. Ich habe gelesen, dass Du beim Thema Cremes oder Ganaches einfrieren, geschrieben hast: kann man problemlos einfrieren, ausser wenn mit Ei oder Gelatine gearbeitet wird. Wie ist es, kann ich die Himbeercreme oder Pudding, welche mit Ei gebunden werde, nicht einfrieren? Hab gestern ein Zitronen Curd gemacht und eingefroren (ebenfalls mit Ei)? Ich dachte, ich mache jetzt jede Woche 2 Füllingen und friere sie ein, da ich sie als Füllung für die Weihnachtsmacarons dann benötige. Vielen Dank für Dein Feedback. Liebe Grüsse aus der Schweiz Antworten Nico 13. 18 Hallo Gabi, Zitronen Curd zum Beispiel ist mit Ei gebunden, es ist wie eine Art Pudding. Buttercreme-Füllungen. Wenn du ihn einfrierst, wird die Bindung durch die entstehenden Eiskristalle zerstört und nach dem Auftauen hast du eine pampige Masse, bei der sich die Flüssigkeit abgesetzt hat.
Zubereitung Wie mache ich Schoko-Macarons einfach selbst? 1 Vorbereiten Mandeln, Puderzucker und Kakao in einem Universal-Zerkleinerer sehr fein mahlen. Anschließend noch einmal durch ein feines Sieb streichen. Backblech fetten und mit Backpapier belegen. 2 Eiweißmasse zubereiten Eiweiß in eine fettfreie Rührschüssel abwiegen. Eiweiß mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe aufschlagen. Sobald das Eiweiß schaumig wird, Zucker und Salz einrieseln lassen und die Masse mind. 5 Min. sehr steif schlagen. Mandel-Puderzucker-Kakao-Gemisch in 2 Portionen zufügen und mit einem Teigschaber unterheben. Dabei die Masse sorgfältig zu einer gleichmäßig zähflüssigen Konsistenz verarbeiten. Macarons filling buttercream einfach cookies. Masse in Portionen in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) geben und Tupfen (Ø ca. 2, 5 cm) auf das Backpapier spritzen, dann etwa 30 Min. ruhen lassen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 160 °C Heißluft etwa 140 °C 3 Backblech in den Backofen schieben. Einschub: Mitte Backzeit: 12 - 15 Min. Gebäck mit Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Wenn eine gleichmäßige Masse entstanden ist und der Teig in etwa so flüssig wie ein weich gekochtes "6 Minuten" Eigelb ist, ist er genau richtig. Füllt den Teig in einen Spritzbeutel und einer kreisrunden Spritztülle ein. TIPP: Solltet ihr keine runde Spritztülle zur Hand haben, schneidet einen Gefrierbeutel an einer Ecke mit der Schere auf und nutzt diesen als Spritzbeutel. Jetzt spritzt ihr den Teig kreisrund und mit etwa 3cm Durchmesser auf ein Backpapier (was bestenfalls schon auf dem Blech liegt) und lasst sie danach lange ruhen. Je nach Wetterlage kann das etwa 30-60 Minuten dauern. Ich empfehle aber eher länger als zu wenig zu warten. Macarons filling buttercream einfach recipe. Jetzt bildet sich eine dünne Schicht auf den Teiglingen, die wichtig ist, damit die Macarons beim Backen hochgehen und sich die Füßchen bilden können. Den Backofen bei 150 Grad vorheizen und die Macarons, wenn sie lange genug geruht haben, für ca. 15 Minuten in den Backofen. Wenn die Macarons sich ohne Rückstände vom Backpapier lösen lassen, sind sie fertig.
Diese sind mit einem Sternchen (*) gekennzeichnet. Macarons filling buttercream einfach . Klickt ihr auf den Link und kauft anschließend ein, erhalte ich einen geringen Prozentsatz des Kaufpreises. Ihr bezahlt dadurch nicht mehr. Ich empfehle grundsätzlich Produkte, die ich selbst so oder so ähnlich verwende. 7 Responses to Vanille Macarons mit französischer Buttercreme Mit dem Absenden des Kommentars bist du einverstanden, dass im Rahmen der Kommentar-Abgabe Daten erfasst und gespeichert werden, wie in der Datenschutzerklärung zur Kontaktaufnahme angegeben.
Die fertigen Erdnuss-Macarons schmecken mir am Besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen konnten. Keine Sorge, sie sind dann immer noch knusprig, aber der Geschmack kommt noch besser durch. Solltest du jetzt überlegen eine Torte mit der leckeren Erdnuss-Buttercreme einstreichen oder sie als Topping für Cupcakes verwenden zu wollen, vervielfache einfach das Rezept. Für 8 bis 12 Cupcakes solltest du mindestens das doppelte Creme-Rezept verwenden. Mein Tipp: Die Erdnuss-Buttercreme lässt sich wunderbar einfrieren. Die Creme einfach auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und bei Bedarf wieder auftauen. Nach dem Auftauen kurz aufschlagen und fertig, schmeckt wie frisch gemacht und man hat immer welche zur Hand. Rezept für Macaron-Füllung - Heidelbeere und Schokolade | Marco D'Andrea - YouTube. Schickt mir gerne wieder Bilder eurer Kreationen per Mail oder auf Instagram. Ich freue mich immer, wenn ihr euch auch an Macarons versucht und das mit mir teilt! Welche Macarons soll ich als nächstes backen? Wie wäre es denn mal mit Snickers Macarons?