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Bei diesem Rezept Birnenkuchen mit Hefeteig handelt es sich um einen rustikalen Birnenkuchen mit dünnem Hefeteigboden, welchen man entweder mit dem natürlichen Zuckerersatz Stevia Streusüße (Granulat) oder mit Zucker, welcher bei jeder Angabe zusätzlich dahinter steht backen kann. Der Kuchen ist bei beiden Varianten gleich süß, dabei nicht zu süß und schmeckt noch etwas lauwarm nicht nur als Kuchen zum Nachmittagskaffee, sondern auch als Süßspeise nach einer Suppe als Hauptgericht sehr gut. Dabei kann man diese Kuchenstücke auch mal ganz unkompliziert aus der Hand essen. Zutaten: für 12 Stück Kuchen Für den Hefeteigboden: 200 g Mehl Type 405 2 Prisen Salz 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) ( entspricht 21 g frischer Hefe) 20 g Stevia Streusüße (Granulat) oder 50 g Zucker 1 gestrichener TL Vanillepulver oder 1 Päckchen Vanillinzucker (8 g) ca. 75 ml lauwarme Milch 50 g sehr weiche Butter 1 zimmerwarmes Ei Gr. Birnenkuchen mit Quark und Pudding - einfach & lecker | DasKochrezept.de. M zusätzlich noch etwas Mehl zum Kneten Für die Füllung: 200 g Schmand (24% Fett) 2 Eier Gr.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich das Teigvolumen deutlich verdoppelt hat. Schmand (stichfeste saure Sahne) oder Creme Fraiche mit Stevia Streusüße Granulat, Zitronenschale und Speisestärke verrühren. 2 Eier in Eidotter und Eiklar trennen. Eidotter zum Schmand geben und unterrühren. Eiklar in eine extra Rührschüssel geben und bis zum Gebrauch kühl stellen. Die Schmandfüllung ebenfalls kühl stellen. Für die Fertigstellung des Birnenkuchen: Eine runde Kuchenform mit einem Bodendurchmesser von 32 cm oder eine Springform mit 28 cm mit etwas Butter ausstreichen, dünn mit Mehl bestreuen. Den Backofen auf 200 ° C aufheizen. Den aufgegangenen Hefeteig aus der Schüssel nehmen und auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten, einen runden flachen Teigfladen formen und in die Kuchenform eindrücken. Dabei den Teig mit den Händen so zurecht ziehen, dass der ganze Boden damit ausgelegt und auch noch ringsum ein kleiner Teigrand entsteht. Die Schmandfüllung aus dem Kühlschrank holen.
Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. 650 g Mehl, 125 g Zucker, 1 Prise Salz und Ei in eine Schüssel geben. Erst die Mich – Hefemischung mit dem dem Knethaken, dann 75 g Butter unterkneten. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen. Für die Füllung: Birnen schälen, entkernen und klein schneiden. Mit dem Zitronensaft und 2 EL Zucker in einem Topf mischen und ca. 10 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Speisestärke mit 4 EL Wasser glatt rühren und in das kochende Kompott rühren. Nocheinmal aufkochen lassen und runter vom Herd. Dann die Cranberries unterrühren und abkühlen lassen. Ein Backblech fetten und mit Mehl ausstäuben und ca. die Hälfte des Teigs auf dem Blech ausrollen und zugedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200C vorheizen ( Umluft 175C). Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz "verbröseln". Diese auf den Teigboden geben. Danach das Kompott darüber verteilen und die zweite Hälfte des Teiges ausrollen und als Deckel darüber geben.