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Beschreibung Bäume begleiten den Menschen seit jeher. Sie dienen ihm nicht nur als Bau- und Brennmaterial, sondern auch als Nahrungslieferanten und Spender von hilfreicher Medizin. Früher war es selbstverständlich, sich von wilden Baumzutaten zu ernähren und sie für Heilmittel aller Art zu verwenden. Auch heute noch können sie auf vielfältige Art Gesundheit und Wohlbefinden spenden und die Küche bereichern. Als Baum- und Heilkundekennerin zeigt Karin Greiner, welche Schätze die heimischen Baumarten von A wie Apfel bis Z wie Zirbe zu bieten haben. Greiner, Bäume in Küche und Heilkunde. Von traditionell schlichten bis zu raffiniert innovativen Rezepten, von Eichelkaffee und Mehlbeerbrot über Mispellikör und Vogelbeer-Balsamico bis zu Nelkenkirschküchlein und Pappel-Frittelle. Dazu viele alte, bewährte Heilrezepturen aus der Baumheilkunde wie Lindenblütentee, Lärchenharzsalbe oder Weissdorntinktur, die sich die Kraft der Bäume zunutze machen.
Buchvorstellung Bäume können ganz unterschiedliche Bedeutungen haben. Ein liebenswürdiger deutsch-russischer Bauingenieur, mit dem an Bauvorhaben zu arbeiten ich das große Vergnügen hatte, bezeichnete sie mir gegenüber bei Planungen als "das grüne Zeug", was so ziemlich die gesamte lokale Botanik beinhaltete. Hingegen behauptete ein Freund als junger Erwachsener in seinem grünen Idealismus, Bäume seien wertvoller als… von Karin Greiner Vor dem Brot war die Eichel. Bäume - in Küche und Heilkunde. Als unser Land noch fast vollständig von Wald bedeckt war, es keine freien Ackerflächen für Getreide gab, standen die Früchte der mächtigen Bäume hoch im Kurs. Neben Bau- und Feuerholz sowie Holz als Gerbmittel für Leder lieferten die Könige der Wälder alles, was fürs Leben wichtig… von Karin Greiner Die Esche gehört zu den höchsten heimischen Edellaubbäumen. So hoch sie wächst, so tief ist sie in der Mythologie verankert. Als Yggdrasil verkörpert sie in der nordischen Sagenwelt den Weltenbaum, die Menschen stammen von ihr ab.
Mich haben die enorme Vielfalt an Rezepten und das noch viel größere Hintergrundwissen der Autorin zutiefst beeindruckt. Obwohl ich Bücher dieser Art sammle, habe ich noch kein derart umfangreiches und vor allem auch mit neuen, so einfachen, tollen und glücklichmachenden Rezepten in Händen gehalten wie dieses. Es bietet soviel mehr, als "nur" Rezepte für Eichelkaffee – und Mehl oder was man sonst so kennt. Die Sichtweise, dass sich Generationen, besonders zu schlechten Zeiten, aus der Natur heraus ernährt haben, häufig auch einfach um nach einer schlechten Ernte über einen langen Winter zu kommen, und so auf Baumblätter, Knospen, Rinde und mehr angewiesen waren, fand ich sehr interessant. Es werden u. a. Bäume vorgestellt, dessen Blätter man zu Mehl mahlen und dieses gestreckt mit "dem knappen Mehlvorrat" zu Brot backen kann. Was einst aus der Not heraus entwickelt wurde, bringt vermutlich einiges an Kalorienersparnis und wahrscheinlich viel an zusätzlichem Geschmack. Bäume - in Küche und Heilkunde von Karin Greiner portofrei bei bücher.de bestellen. Auch verschiedene Einlegemöglichkeiten oder Würzungen fand ich sehr spannend, z. dass man Pappelknospen als Zimt- oder Walnussblätter als Pfefferersatz nutzen kann und mit richtiger Würzung ( u. Fichtenspitzen) aus einem Schweinebraten einen Wildschweinbraten zaubern kann.
Kleinod über die Verwendung von Baumzutaten Karin Greiner stellt in diesem Buch 28 Bäume vor, ergänzt botanisches Wissen durch kulinarische Erklärungen und jede Menge konkreter Rezepte für die Küche und auch für Heilanwendungen. So erfährt man zunächst zu jedem Baum, welche Teile wie genutzt werden können, z. B. junge Knospen und Keimlinge für den Frischverzehr, oder die Blüte für Pesto, … mehr Kleinod über die Verwendung von Baumzutaten So erfährt man zunächst zu jedem Baum, welche Teile wie genutzt werden können, z. junge Knospen und Keimlinge für den Frischverzehr, oder die Blüte für Pesto, Salat, Sirup, Würzpaste, zum Ausbacken u. m. Bäume in küche und heilkunde gebraucht. oder junge Samen, frisch oder geröstet, als Knabberei Gewürz, für Reis- und Pfannengerichte. Auch die Gewinnung und Nutzung von Pflanzenwasser wird anschaulich erklärt. Bei den Heilanwendungen finden sich ebenfalls viele Anleitungen und Rezepte – und am Ende des Buches rundet ein Kapitel mit Grundrezepten, z. Herstellen und "Fermentieren" von Tee oder das Erstellen von Tinkturen, Ölauszügen und weiteren Präparaten die vielfältigen Möglichkeiten mit Pflanzenteilen ab.
Kochen Sie mit Baumblättern und Nadelspitzen! Früher war es selbstverständlich, sich von Bäumen zu ernähren und sie für Heilmittel zu verwenden. Auch heute noch können sie auf vielfältige Art die Küche bereichern sowie Gesundheit und Wohlbefinden spenden. Die Veranstaltung öffnet eine überraschend genussvolle Welt rund um heimische Baumarten: traditionell schlichte bis raffiniert innovative Rezepte aus der Baumküche, dazu altbewährte Rezepturen aus der Baumheilkunde. Baumkenntnis und -verständnis wird am besten unmittelbar ausprobiert und gleich auch einverleibt. Baumbegegnungen der nachhaltigen Art: Begleiten Sie uns beim Sammeln, Zubereiten und Genießen. Kommen Sie mit uns zu den "Herren der Ringe" und freuen Sie sich auf köstliches "treefood". Am Donnerstag, 12. Mai 2022 im Fachbereich für Ernährung & Hauswirtschaft, Steingruberstraße 4, 91746 Weidenbach – Anmeldung erforderlich, Kosten € 35, –
Hauptsache es schmeckt – das tut es in jedem Fall, schon allein in bunter Runde. Raffinierte, überraschend einfache Gerichte der Saison werden frisch vor den Augen der Teilnehmer zubereitet. Jeder darf mit Hand anlegen, jeder darf den Rezepten seinen persönlichen Pfiff verleihen. Natürlich sind Bäume