Während des Erwärmens hilft es, ständig umzurühren, denn manchmal behält auch die bereits flüssige Schokolade dir Form bei und sieht so aus, als ob sie noch fest wäre. Wenn keine Klümpchen mehr zu sehen sind, ist die Schokolade richtig geschmolzen und kann nun weiterverwendet werden. Nach dem Schmelzen ist zügiges Arbeiten angesagt, sonst wird die flüssige Schokolade zäh und erstarrt schließlich ganz.
Lassen Sie sie eine Minute stehen, damit sich die Wärme verteilt und wiederholen Sie den Vorgang. Dies tun Sie so lange, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Die flüssige Masse können Sie dann zum Beispiel für unsere selbst gemachten Schoko-Crossies verwenden oder Sie zum Dekorieren unserer Granatsplitter einsetzen. War diese Antwort hilfreich? Ja Nein
Dann kann ich dir wärmstens dieses Set empfehlen: Schmelzschale, Thermometer, Schokoform und die Grundbestandteile für vegane Schoki sind dabei. Vorbereiten: 15 mins Kochen: 30 mins Nährwerte kcal: 82, 3 Fett: 7, 1 g Kohlenhydrate: 3, 3 g Eiweiß: 1 g Reader Interactions
Schokolade richtig schmelzen und temperieren ist eine Kunst. Ich weiß nicht wie es dir geht, aber mir passierte es anfangs ständig, dass ich die Schokolade anbrannte. Klassisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen, benötigt die Schokolade nämlich einige Zeit, bis sie flüssig ist. Dies war auch immer der Grund, weshalb ich auf diese sichere Schmelz Methode verzichtete und die Schokolade in einem kleinen Topf zum Schmelzen brachte. Viel zu heiß, wie ich mittlerweile weiß. Denn Schokolade sollte bei niedrigen Temperaturen erwärmt werden, da sie sehr hitzeempfindlich ist. Eine richtige Schmelzung der Schokolade ist besonders für eine weitere Verarbeitung wichtig. Schokolade im Wasserbad schmelzen | EAT SMARTER. Wenn die flüssige Schokolade wieder in ihren festen Urzustand gebracht werden soll, darf die Schokolade vorher nicht zu heiß erwärmt worden sein. Der Grund? Während des Schmelzvorgangs trennen sich die Grundbestandteile wie Kakaobutter, Kakaomasse und Zucker von einander! Wird die Schokolade wieder in ihren Urzustand, also wieder fest gemacht (durch abkühlen), vereinen sich die Grundbestandteile zu einer neuen Kombination.
Zuletzt etwas Ahornsirup (oder Süßungsmittel deiner Wahl) zugeben und abschmecken. Die fertige Masse in eine Form geben ( ich verwende diese) oder auf ein Backpapier gießen und nach Wunsch mit Nüssen, Blüten, Kakaonibs und Co. verschönern. Extratipp: Damit die Schokolade schön glänzt und knackig wird schauen, dass die Schokolade vorm Gießen richtig temperiert ist, unten mehr dazu. Die Schokoladentafeln zum Auskühlen 30 min in den Kühlschrank stellen. Anschließend aus der Form lösen und genießen. Tipps & Anmerkungen Für Weihnachtsschokolade rührst Du in die Schokoladenmasse weihnachtliche Gewürze, z. B. 1 TL Lebkuchengewürz oder ein wenig getrocknete Orangenzesten (einfach einen Tag vorher die Schale einer Orange abreiben und trocknen) und 1/2 TL Zimt. Kakaobutter im wasserbad schmelzen von. Stichwort temperieren: Damit die Schokolade später schön knackig ist und glänzt muss sie entsprechend temperiert werden, d. Vielleicht hast Du schon mal die Profis beim ausstreichen auf Marmor beobachtet – jetzt weißt Du warum;) Lust auf eine Abkürzung?
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