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Die Blätter enthalten Öldrüsen, der Geruch des Öls ( Petitgrain) wird als angenehm empfunden. Die weißen Blüten duften ebenfalls stark. Fünf bis zwölf Prozent der Blüten enthalten nur Staubgefäße, kein Gynoeceum. Die Früchte sind rundlich, etwas abgeplattet, die im reifen Zustand leuchtend orange Schale ist dicker und unebener als die der Orange. Die äußere, farbige Schale lässt sich relativ leicht abschälen. Im Innern ist die Frucht in zehn bis zwölf Segmente eingeteilt, viele Sorten enthalten zahlreiche Samen. Das Fruchtfleisch ist sauer, die weiße Schicht unter der Schale (Mesokarp, Albedo) und die Häutchen um die einzelnen Segmente (Endokarp) schmecken bitter. Wander Gabys Heilbronner Pflanzenwelt - Dreiblättrige Orange - Poncirus trifoliata - Heilbronn - meine.stimme. Die zentrale Achse der Frucht ist zur Reifezeit meist hohl. Erntezeit im Mittelmeerraum ist Januar bis Februar. Verwendung Aus der äußeren Fruchtschale wird Orangeat und die englische Bitter Orange Marmalade (Marmelade) hergestellt. Außerdem werden die Schalen der Pomeranze für die Herstellung des Likörs Curaçao und der italienischen Bitterorangenlimonade Chinotto benötigt.
Startseite Leben Genuss Erstellt: 19. 11. 2019 Aktualisiert: 30. 01. 2020, 15:16 Uhr Kommentare Teilen Bei Lebkuchen und Stollen kommt Orangeat zum Einsatz, aber was ist das überhaupt? © picture alliance / dpa / Daniel Karmann Für Backfreunde ist es allgegenwärtig: Orangeat. Die süßlich-herbe Backzutat wird für Stollen und Co. verwendet und Sie können sie leicht selbst machen. Wer Stollen liebt kennt es auf jeden Fall: Orangeat. Wie beim Zitronat verleiht der süßlich-bittere Geschmack verschiedenen Backwaren eine besondere, fruchtige Note. Was ist Orangeat? Orangeat wird aus der Schale der Bitterorange hergestellt. Im Gegensatz zur herkömmlichen Orange, ist diese eine Art Kreuzung aus Pampelmuse und Mandarine und im Geschmack deutlich bitterer. Bitter orange kreuzung aus pampelmuse und mandarine berlin. Sie ist in Europa viel länger bekannt, als die süße Orange und wird traditionell in Limonaden, Likören und Marmeladen verwendet. Oder eben als Orangeat. Damit ist die kandierte Schale der Bitterorange gemeint, die im Ganzen oder in kleinen Stücken verkauft wird und dann beim Plätzchenbacken und Co.
Daher auch die wissenschaftliche Bezeichnung "reticulata=netzartig". Die Kerne bzw. Samen haben eine ovale Form, sind an einem Ende rund und am anderen zugespitzt.. Herkunft Ursprünglich kommt der Mandarinenbaum aus dem Süden Chinas. Von dort aus hat er sich über ganz Süd-Asien bis nach Japan ausgebreitet. Im 19. Jahrhundert gelangte die Mandarine nach England und weiter in den Mittelmeerraum. Mandarinenähnliche Früchte Es gibt viele verschiedene Artverwandte der Mandarine. Die kernlosen Zitrusfrüchte wie Clementinen und Satsumas sind als Hybriden zwischen Orange und Mandarine entstanden. Sie werden nicht nur warenkundlich, sondern auch botanisch von der Mandarine unterschieden. Ursprung der Zitrusfrüchte enthüllt Alle Zitruspflanzen haben nur einen gemeinsamen Vorfahren :: Pflanzenforschung.de. Minneola ist eine Zitrusfrucht zwischen Grapefruit und Mandarine. Orangen zum Beispiel sind aus einer Kreuzung zwischen Pampelmuse und Mandarine hervorgegangen. - - - Ätherische Öle haben vielfältige Anwendungsmöglichkeiten und werden sogar in Lebensmittel als Aromen verwendet. Beachten sie auch die Literaturhinweise, mit Hilfe dieser und anderer Bücher und Fachbücher können sie ihr Wissen vertiefen und immer wieder Neues finden.
Die Chinottofrucht, vermutlich eine Varietät der Bitterorange, ist Basis für die Chinottolimonade; diese "italienische Cola" gab ihrerseits das Vorbild für das maltesische Kinnie ab. Beide Produkt- bzw. Markennamen verweisen auf China als mutmaßliche Heimat der Ursprungspflanze. Die Pomeranze liefert auch der Parfümerie gleich drei sehr wichtige Duftbausteine, die sich geruchlich deutlich voneinander unterscheiden: Neroliöl aus den Blüten. Als Nebenprodukt der Wasserdampfdestillation fällt als Kondenswasser das sogenannte Orangenblütenwasser an. Bitterorangenöl aus den Fruchtschalen. Orangeat: Was ist das eigentlich und wie können Sie es selbst machen?. Wichtiger Duftbaustein in Eau de Cologne und vielen frischen "zitronigen" Duftwässern. Petitgrainöl Bigarade aus Blättern, Zweigen und den unreifen grünen Früchten. Als Nebenprodukt fällt das Eau des Brouts an. In mittelalterlichen Duftrezepturen verwendete man auch ein wässriges Destillat aus den Blüten, das Aqua Naphae genannt wurde. Synephrin ist ein in der Bitterorange vorkommender Stoff, der als Fatburner vermarktet wird.
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