8-10 Minuten im Ofen fertig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Tagliatelle servieren.
Dazu passt gut Baguette oder Ofenkartoffeln. Hier habe ich Schwedische Ofenkartoffeln dazu gemacht.
Zuguterletzt die eingeschmorte Soße parieren, über die Bäckchen geben und mit z. B. Kartoffel servieren. ☛ hier geht's zu den passenden Cuts
Geschmorte Hähnchenschenkel in Rotwein Für 2-3 Portionen Zutaten: 4 Hähnchenkeulen 300-400 ml Rotwein guter Qualität Butterschmalz zum anbraten Salz Pfeffer Die Hähnchenschenkel kalt abwaschen, putzen, mehrmals einstechen und mit Pfeffer und Salz kräftig einreiben. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Hähnchenschenkel darin rundherum anbräunen, das überschüssige Fett abgießen und den Rotwein angießen. Zugedeckt die Schenkel ca. 60 Minuten schmoren lassen. Mit Gnocchi oder frischem Brot servieren. Klassisches Coq au Vin Rezept - franzoesischkochen.de. Tipp: Zu den geschmorten Hähnchenschenkel eignet sich rote Tomatenpesto. Quelle: unbekannt Zugriffe: 2523
So muss es sein, aber ich habe es nicht gemacht wegen des Alkoholgeschmacks. Am nächsten Tag: Das Fleisch aus der Marinade entfernen und die Marinade durch ein Sieb passieren und zur Seite legen. 1- Das Fleisch in einer großer Casserole mit den 3 EL Gans-Fett anbraten, bis es goldbraun wird. 2- Eine Zwiebel klein schneiden und die andere mit Nelke stechen. Dann die Kräuter, den Knoblauch und die Lorbeerblätter in die Casserole eingeben. dann den Marinaden-Wein eingießen und 250 ml Geflügelfond…... und die kleingeschnittene Möhren … 3- Jetzt zudecken und 1h30 Stunden köcheln lassen. 4- Dann den Cognac eingeben und kurz flambieren. 5- die Champignons kleinschneiden, eingeben und 20 Minuten köcheln lassen. Geschmortes Huhn in Rotwein - Rezept | Gastro.News. 6 – Etwas 4 EL von der Sauce nehmen, mit 1 TL Speisestärke rühren und wieder in die Casserole eingeben um die Sauce zu "binden". 7- Kurz vor dem Servieren noch den Speck in einer Pfanne braten und dann auf dem Teller dressieren. Endlich, nach viel Zeit und wenig Arbeit ist Ihr "Coq au vin" bereit.
Die Zwiebeln hinzufügen und leicht anbraten. Mit der Rotweinmarinade und der Hühnerbrühe alles ablöschen. Wer die Gewürze später nicht einzeln aus der Sauce fischen möchte, kann sie in einen Teefilter aus Papier geben und darin mitköcheln lassen. Den Cognac vorsichtig in den Bräter geben und das Hähnchen damit flambieren, also schnell anzünden. Die Möhren hinzufügen und alles nach Geschmack salzen. Zugedeckt nun für gute 90 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen. Die Champignons putzen und in Stücke schneiden. Nach den 90 Minuten die Speisestärke mit etwas Wasser glatt verrühren und in die Rotweinsauce einrühren. Alles einmal kräftig aufkochen lassen, damit die Stärke die Sauce leicht binden kann. Geschmortes hähnchen in rotwein hotel. Die Champignons hinzufügen, den Deckel schließen und für weitere 20 Minuten köcheln lassen. Danach alles noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Speck in Streifen schneiden und in einer weiteren Pfanne kross auslassen. Zum Servieren den ausgelassenen Speck über den Hähnchenteilen und der Sauce verteilen.
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