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Aubergine, Zucchini, Paprika und Zwiebel in gleichmäßige kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein würfeln. Öl in einem größeren Topf erhitzen und das Hackfleisch scharf anbraten, unter Rühren leicht bräunen. Die Gemüsewürfel zugeben und alles unter fortwährendem Rühren anbraten, bis es deutlich duftet und evtl. leichte Bräunungsspuren zeigt. Das kann durchaus 5-8 Min. dauern. Reis zugeben und ebenfalls kurz und nicht zu scharf anbraten, evtl. vorher noch einen frischen Löffel Olivenöl zugeben. Das Tomatenmark mit anbraten und alles mit der Brühe aufgießen und aufkochen. Die gehackten Tomaten zugeben (Flüssigkeit aufbewahren, kann später evtl. noch zugegeben werden). Kräuter zugeben und ca. 2 TL Salz. Aufkochen und auf kleiner Flamme ca. Ratatouille mit hackfleisch rezept. 20 Min. köcheln lassen. Zwischendurch einmal umrühren. Sollte zu wenig Flüssigkeit im Topf sein (Aubergine und Zucchini schlucken Flüssigkeit und variieren in der Größe), noch etwas von der Tomatenflüssigkeit untermischen. Nach Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles zusammen nochmals einmal aufkochen lassen, anschließend das Gemüse im eigenen Saft etwa 15 -20 Minuten langsam, mit halb aufgelegtem Topfdeckel, kochen lassen. Nur wenn es notwendig ist, ganz wenig Wasser hinzu geben, es kommt auf den Wassergehalt der Tomaten an. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit den Backofen auf 225 ° C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Ratatouille mit reis und hackfleisch online. Das Ratatouille Gemüse ein letztes Mal gut mit Salz, eventuell einer Spur schwarzem Pfeffer würzen. In einer kleinen Schüssel Mehl mit kalter Milch zu einem dünnen Brei vermischen. Eingelegte Sardellen mit einem Messer in kleine Stücke schneiden und mit zum Mehl-Gemisch einrühren. Diese flüssige Mehlmasse mit einem Rührlöffel unter das gekochte Gemüse unterrühren, aber nicht mehr kochen lassen, sondern gleich in die vor bereitete Auflaufform einfüllen. Semmelbrösel darüber streuen und mit Olivenöl begießen. Im vor geheizten Backofen, in die Mitte der Backröhre einstellen und je nach gewünschter Bräune, mit Ober/Unterhitze etwa 20 - 30 Minuten bei 225 ° C backen.
Erste Schritte Schritt 1 Die Zwiebeln in 1 ELÖl glasig anbraten, das Hackfleisch zufügen und unter Rühren braun und krümelig braten. Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver und Wein dazugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt schmoren. Mit Salz, Paprika und evtl. Zucker abschmecken. Das Hackfleischragout in eine Auflaufform (ca. 2, 5 l) geben und darin verteilen. Schritt 2 Den Reis 5 Minuten in Salzwasser kochen, dann gut abtropfen lassen und in 2 EL mäßig heißem Öl wenden bis alle Körner mit Fett überzogen sind. Vier Spalten Paprika fein würfeln und unter den Reis mischen. Ratatouille mit Hack und Hackfleisch Rezepte - kochbar.de. Die gehackten Kräuter ebenfalls hinzugeben. Den Reis auf das Hackfleisch schichten. Schritt 3 Auberginen und Zucchini 3 Minuten in stark gesalzenem Wasser blanchieren. Die restlichen Paprikaspalten je einmal quer halbieren. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Alle Gemüsescheiben in Reihen fast senkrecht und so dicht wie möglich in den Reis stecken. Die Eier mit der Milch verrühren, leicht salzen und die Hälfte davon über das Gemüse gießen.
Die Schärfe kann dem persönlichen Geschmack noch angepasst werden. Wer möchte kann das Ganze noch mit frischer Petersilie abrunden. Ist zwar nicht klassisch, schmeckt mir aber immer gut dazu. Das Endresultat sollte schlotzig sein und vor allen Dingen nicht trocken. Mit Salz nicht geizen, das Gemüse und der Reis schlucken eine Menge!
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