Haben die Auberginenwürfel Farbe angenommen, gebt ihr die Kartoffel-Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit hinzu, rührt gut um und stellt den Herd auf eine mittlere Stufe. Nun schneidet ihr die Tomaten und die geröstete Paprika in Stücke – ihr müsst hier nicht so genau sein – und mischt diese ebenfalls unter das Gemüse. Das Gemüse wird nun mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und dem Zucker abgeschmeckt. Legt danach den Deckel auf den Topf und lasst alles etwa 40 Minuten leicht köcheln. Afiyet olsun! Vegane türkische Küche • Vegan Taste Week. Dabei nicht vergessen, ab und zu umzurühren. Zum Schluss werden die vorher in Ringe geschnittenen Peperoni und 1 EL des sauren Peperonisuds mit untergerührt. Getoppt wird das Saksuka mit 2 EL frischem Sojajoghurt und einer Limettenspalte. Nun noch etwas frisches Fenchelkraut oder Petersilie (Minze passt auch super) darüber und ab damit auf den Tisch! Dazu passt selbstverständlich frisches Fladenbrot oder ein lecker gewürzter Reis! Vegan seit zwanzig-null-sechs.
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Die süße Frucht harmoniert wunderbar mit den pikanten Kräutern. Tomaten geben dem Gericht umami-Geschmack. Eine warme Hauptspeise, die die ganze Familie satt macht, ist dieser raffinierte Auflauf nach türkischer Art. Die drapierten Reishackbällchen im Teig erinnern an Blumen und machen den Auflauf zu einem optischen Highlight auf dem Esstisch. Die leichte vegane Joghurtsoße verfeinert das deftige Gericht. Der Auflauf kommt ohne ausgefallene Zutaten aus und benötigt lediglich beim Formen der Teigrolle etwas Fingerspitzengefühl. Auch Nudelteig lässt sich leichter selbst zubereiten als gedacht! In diesem tollen Rezept für Manti, türkische Teigtaschen, finden Sie sogar eine glutenfreie Variante. Wer trotzdem fertige Teige bevorzugt, kann gekauften Yufka-Teig für die Manti passend zuschneiden. Die Teigtaschen werden mit Mangold gefüllt – das intensiv schmeckende Gemüse kommt übrigens aus der Mittelmeerküche und findet daher natürlich auch in der türkischen Küche Verwendung. Desserts Was wäre ein Essen ohne Dessert?
Nun die Stellen ohne Füllung so zusammendrücken, dass die Füllung vom Teig ummantelt ist (das Ganze sieht dann aus wie eine Kette, Bilder finden Sie beim Link unter dem Rezept). Die einzelnen Streifen zu Schnecken rollen und vorsichtig in eine große, eingefettete Auflaufform oder Tepsi (große türkische Backform) legen. Für die Soße alle Zutaten miteinander mischen und bereitstellen. Den Auflauf zunächst im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze 15 Minuten vorbacken. Anschließend mit der Soße übergießen (die einzelnen Schnecken sollten gerade so mit Soße bedeckt sein – eventuell müssen Sie die Menge anpassen) und in circa 15 bis 20 Minuten fertig backen. Für den Knoblauchjoghurt alle Zutaten miteinander mischen, ein paar EL Joghurt auf den Auflauf geben und mit dem restlichen Joghurt servieren. Hier finden Sie Bilder, wie der Teig geformt wird. Dieses Rezept für veganen Auflauf auf türkische Art stammt von Healthy On Green. Foto © Deniz Kilic Entschuldigung, Kommentare zu diesem Artikel sind nicht möglich.
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