Es ist sehr einfach, ein Kräuterpesto selbst herzustellen. In kurzer Zeit lassen sich köstliche Varianten herstellen, die Italien-Liebhaber begeistern Foto Subbotina / Depositphotos Bewertung: Ø 3, 9 ( 199 Stimmen) Schwierigkeitsgrad einfach Zubereitung Für dieses sehr leckere und sehr einfach zuzubereitende Kräuterpesto müssen Sie zuerst die mediterranen Kräuter und die Knoblauchzehen mit einer Kräuterhacke oder einem Messer zerkleinern. Rösten Sie die Pinienkerne kurz ohne Öl in einer Pfanne an, bis sie eine ganz leichte Bräune bekommen. Geben Sie danach die zerkleinerten Kräuter und die Pinienkerne in einen Mörser und zerstampfen Sie alles. In die Schüssel des Mörsers werden danach noch Salz und Olivenöl gegeben und kräftig verrührt. Nun können Sie mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuterpesto für spaghetti al. Es ist natürlich auch möglich, einen Hartkäse wie einen kräftigen Parmesan beizumischen. Ein selbst gemachtes Kräuterpesto hält sich im Glas etwas drei bis vier Wochen im Kühlschrank. Die Haltbarkeit des Pestos kann um einige Zeit verlängert werden, wenn das Glas mit einem Speiseöl aufgefüllt wird.
Zutaten Für 4 Portionen 1 Bund Bärlauch (klein) Sauerampfer 0. 5 glatte Petersilie 60 Gramm Pistazien (in der Schale) EL Pinienkerne 50 Parmesan 450 Spaghetti Salz 165 Milliliter Olivenöl Pfeffer (frisch gemahlen) TL Chiliflocken Zur Einkaufsliste Zubereitung Kräuter abspülen, gut trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob schneiden. Pistazien aus den Schalen lösen. Pistazien und Pinienkerne getrennt grob hacken. Parmesan fein reiben. Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen. Die Nudeln abgießen und tropfnass zurück in den Topf geben. Dabei gut 50 ml vom Nudelwasser aufheben. Kräuter, Olivenöl, Pinienkerne, die Hälfte vom Käse, die Hälfte der Pistazien und etwa 50 ml Nudelwasser in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti und Pesto mischen. Kräuterpesto für spaghetti mit. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Chiliflocken, den restlichen Pistazien und dem restlichen Parmesan bestreuen.
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