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Pflümli, 40% vol Schweiz | Aargau | Humbel Spezialitätenbrennerei Art. -Nr. : 4713 Details Edel-Destillat, eine würzige, sehr weiche Spezialität. Im Geschmack ist das Pflümli herb und zimtig und endet mit einer dezenten Note, die an Bittermandeln und Marzipan erinnert. Pfand Nein Zurück zur Produktliste Um Preise im Webshop sehen zu können müssen Sie sich anmelden oder freischalten lassen.
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Das bewirkt, dass die Frucht hart und trocken wird, während das Getreide feucht wird. Wissen darüber, ob Wasser von einer bestimmten Komponente absorbiert oder desorbiert wird, ist wichtig, um den Abbau zu verhindern. Besonders, wenn die Substanz feuchtigkeitsempfindlich ist. Ein Beispiel: Wenn gleiche Mengen an Komponente 1 bei 2% und Komponente 2 bei 10% Feuchtigkeitsgehalt zusammengemischt werden, besteht dann ein Feuchtigkeitsaustausch zwischen den Komponenten? Der endgültige Feuchtigkeitsgehalt des gemischten Materials wäre 6%, aber wird es zum Feuchtigkeitsaustausch zwischen Komponente 1 und 2 kommen? Die Antwort hängt von den Aw-Werten der beiden Komponenten ab. Ist sie gleich, dann wird keine Feuchtigkeit zwischen den beiden Komponenten ausgetauscht. Wasseraktivität aw wert al. Bei gleichen Wassergehalt kann es zudem sein, dass zwei Zutaten nicht kompatibel sind, wenn sie gemischt werden. Haben zwei Zutaten eine unterschiedliche Wasseraktivität und einen identischen Wassergehalt, wird das Wasser zwischen den Materialien wandern, bis ein Gleichgewicht hergestellt ist.
Um ein stabiles und sensorisch attraktives Produkt herzustellen, sollten während der Produktion eine strikte Überwachung der Hygienevorschriften zur Verhinderung einer Kontamination des Produktes gemäss HACCP durchgeführt werden, wobei die aW-Wert-Messung einen Teil davon beschreibt. * Der Autor ist Manager Marketing & Verkauf der Novasina AG, Literatur: Kay, H. W., Heeschen, W., Schulz, M. E., (1977). Milchwissenschaft, 32/4, Kempten. Simatos, D., Multon, J. L., (1985). Properties of Water in Foods, Martinus Nijhoff Publishers, Dordrecht. Belitz, H. -D. und Grosch, W. Wasseraktivität aw west side. (1992). Lehrbuch der Lebensmittelchemie, Springer Verlag, Berlin. Weitere Artikel, die Sie interessieren könnten Zum Artikel Datum: 15. Oktober 2021 Strengere Regeln für vegane Alternativen Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) hat seine Leitlinien für vegane und vegetarische Alternativen aktualisiert: Negative Auslobungen sind nicht mehr zulässig.... Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) hat seine Leitlinien für vegane und vegetarische Alternativen aktualisiert:...