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Den Tortenboden nach dem Auskühlen in Alu- oder Plastikfolie verpackt, bis zum nächsten oder übernächsten Tag aufbewahren. Danach kann man den kleinen Tortenboden sehr gut ein – zweimal quer durchschneiden und je nach Rezept mit Buttercreme, Schokoladencreme, Vanillecreme oder steif geschlagene Sahne mit Obst wie Erdbeeren, Himbeeren usw. Tortenboden aus Biskuit für einen Erdbeerkuchen - einfach & lecker | DasKochrezept.de. nach eigenem Geschmack füllen. Nährwertangaben: Ein Stück vom kleinen Biskuit – Tortenboden hat ca. 130 kcal und ca. 5 g Fett
Die meisten Springformen haben einen gewellten Rand, was einen Biskuitteig sehr leicht daran hindern kann, richtig aufzugehen – vor allem dann, wenn im Rezept kein Backpulver vorgesehen ist. Soll ein Biskuitteig mit oder ohne Backpulver zu seiner dreifachen Größe aufgehen, muss ein glatter Rand in der Backform vorhanden sein. Daran kann der Biskuitteig beim Backen "hinaufklettern" und sich sozusagen festhalten. Praxistipp: Wer keinen Backrahmen oder Backring aus Edelstahl verwenden möchte, weil diese keinen auslaufsicheren Boden haben, kann auch auf Backformen zurückgreifen, die einen glatten Rand aufweisen. Hierfür geeignet sind vor allem Backformen ohne Antihaftbeschichtung, sonst rutscht der Teig beim Backen einfach wieder ab. Einfetten – ein No-Go Die Backform eines Biskuitbodens sollte nicht eingefettet werden. Es reicht aus, den Boden einer Springform mit Backpapier einzuspannen, doch die Ränder der Backform müssen ohne Fett auskommen. Mürbeteigboden unter biskuit 18. Springform Der Grund hierfür liegt darin, dass der Teig an einer eingefetteten Backform beim Backen nicht empor klettern kann.
Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Eiweiße, mit Hilfe des elektrischen Handmixers und einer kleinen Prise Salz, zu steifem Eischnee schlagen. Die Butter schmelzen und zur Seite stellen. Zu den Eidottern 1 EL lauwarmes Wasser hinzu geben und wiederum mit den Quirlen vom elektrischen Handmixer alles zu einem dicken Eierschaum aufschlagen. In zwei Portionen den Zucker hinzu geben und weiterrühren, bis eine schaumige Eier – Zuckermasse entstanden ist. Zuletzt den Vanillezucker kurz mit unterrühren, den Mixer ausschalten und mit einem herkömmlichem Rührlöffel weiter arbeiten. Das Mehl- Speisestärkegemisch in ein Mehlsieb einfüllen. Abwechselnd gesiebtes Mehl und festen Eischnee mit dem Rührlöffel locker unter den Eigelbschaum geben, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind, dabei nicht viel rühren, sondern eher alles vorsichtig mit dem Rührlöffel unterheben. Zuletzt die flüssige, etwas abgekühlte Butter unter den Teig kurz unterrühren. "Spezialboden" (dünner Mürbeteig mit Biskuit) | Torten & Kuchen Forum | Chefkoch.de. Diesen luftigen Teig sofort in die vor bereitete Kuchenform einfüllen, die Oberseite etwas glatt streichen und in den vor geheizten Backofen einschieben.
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