Etymologie [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Das türkische Wort lokma bedeutet' ein Mundvoll' oder 'Happen'. Man nimmt an, dass Lokma verwandt ist mit dem arabischen لقمة luqma(t). [1] Eine Variante, لقمة القاضي luqmat al-qadi ("Des Richters Mundvoll") genannt, wurde von al-Baghdadi im 13. Jahrhundert beschrieben [2] und wird in arabischen Ländern bis heute zubereitet. Das griechische Wort λουκουμάς ( loukoumas, "Krapfen") leitet sich wiederum aus dem türkischen lokma ab. Da die Bällchen kaum je einzeln gegessen werden, wird die Speise als Plural "Loukoumades" bezeichnet. Quellen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Diran Kélékian, Dictionnaire Turc-Français (Ottoman Turkish), 1911 ↑ Oxford Companion to Food; Charles Perry, A Baghdad Cookery Book, 2006. Loukoumades von Liesbeth | Chefkoch. ISBN 1-903018-42-0.
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Ist der Teig zu trocken, gießen Sie nach und nach mehr lauwarmes Wasser dazu, bis ein schöner fester Hefeteig entsteht. Wenn der Teig eine Einheit bildet und nicht mehr an der Schüssel klebt ist er fertig. Jetzt wird es Zeit für eine Pause: Ein sauberes Tuch als Decke über die Schüssel legen und ab damit an einen warmen Ort. Loukoumades (Hefeteigbällchen) - Rezept | Swissmilk. Nach etwa eineinhalb Stunden bildet der Teig Blasen und ist größer als zuvor. Die Hefe hat ihre Arbeit gemacht. Kneten Sie den Teig noch einmal kurz durch, damit die größten Blasen heraußen sind, aber Vorsicht: Wenn Sie zu fleißig kneten geht dem Teig wieder die Luft aus. Kurz bevor Sie den Hefeteig aus seinem Pausenraum holen können Sie schon etwa eineinhalb Liter Öl in einem Topf erhitzen. Das brauchen Sie nachher, um den Teig zu frittieren, also ist es am besten eine Ölsorte zu wählen, die hohe Temperaturen mag, wie etwa Sonnenblumen- oder Rapsöl. Wenn Sie noch nicht oft etwas frittiert haben, können Sie herausfinden, ob das Öl schon heiß genug ist, indem Sie ein Holzstäbchen (zum Beispiel ein Essstäbchen vom Chinesen oder einen Grillspieß) ins Öl halten.
back to top Loukoumades (Hefeteigbällchen) Zutaten Für 4-6 Personen oder für 35 Stück Menge Zutaten Spritzsack mit glatter Tülle Teig: 250 g Mehl ¼ TL Salz 10 g Hefe, zerbröckelt 3 dl Milch oder Milchwasser (halb Milch/halb Wasser) Zuckersirup: 3 dl Wasser 50 g Zucker 1 Zimtstange 150 g flüssiger Honig 1 TL Zitronensaft 1 l Frittieröl 50 g Baumnüsse, gehackt 1 TL Zimt, nach Belieben Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe und Milch beigeben. Zu einem dickflüssigen, geschmeidigen Teig rühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1-2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen. Zuckersirup: Wasser, Zucker und Zimtstange aufkochen, Honig und Zitronensaft darunterrühren. 20-30 Minuten ziehen lassen, dann die Zimtstange entfernen. Formen: Den Teig in den Spritzsack füllen. Griechisches gebäck loukoumades near me. Frittieren: Öl im Brattopf oder in der Fritteuse auf ca. 170°C erhitzen. Portionenweise nussgrosse Kugeln hineindressieren, Teigkugeln knusprig frittieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen. 15-20 Sekunden in den Zuckersirup tauchen, herausnehmen, auf eine Platte geben.
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Düsseldorf IBAN: DE24300500000004084216 BIC: WELADEDD Beitragszahlungen für Pflegepersonen nach § 3 Abs. 1a SGB VI IBAN: DE84100900008843004009 BIC: BEVODEBBXXX Hinweis: Diese Bankverbindung ist ausschließlich für Beitragszahlungen von privaten Versicherungsunternehmen und Beihilfefestsetzungsstellen für Pflegepersonen zu verwenden.
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