Teile nun das Ergebnis des Teigs durch 12. (Bei mir waren es ca. 1200g Teig, also hatte jede Dampfnudel 100g). Als nächstes belegst Du ein großes Brett (z. B. ein Backblech) mit Backpapier. (Wenn Du den Dutch Oven auf dem Grill verwendest, kannst Du die Dampfnudeln auf dem Backblech leichter zum Grill tragen. ) Forme 12 kleine Kugeln aus dem Teig mit deinen Händen und lege sie auf das Brett. Bestäube die Dampfnudeln erneut mit etwas Mehl und lege ein Handtuch darüber. Durch das Bestäuben verhinderst Du, dass die Dampfnudeln am Handtuch kleben bleiben. Lass die Dampfnudeln nun erneut 20-30 Minuten gehen. Hinweis: Wer Hefeteig kennt, denkt, dass er aufgeht. Die Wartezeit ist jedoch zu kurz. Dampfnudeln - Omas einfaches Grundrezept | Einfach Backen. Die Dampfnudeln gehen aber im Dutch Oven später auf. Nachdem die Dampfnudeln nun erneut geruht haben, geht es ans "Kochen". Vorher solltest Du dir überlegen, ob alle 12 Dampfnudeln direkt warm verspeist werden sollen. Wenn ja, empfehle ich Dir, Deinen Backofen auf 60°C Umluft vorzuheizen und eine Platte (oder Backblech) darin bereitzustellen.
Wenn jemand noch nen Vorschlag hat - her damit! Danke für eure Unterstützung!
Dampfnudeln in die Pfanne geben und sofort den Deckel schließen. Auf kleiner Stufe nochmal ca. 10 min. gehen lassen. Jetzt alles zum Kochen bringen, bis die Milch über die Dampfnudeln "spritzt". Pfälzer Dampfnudeln wie von Oma Guschte - Mein wunderbares Chaos. Wenn es kocht auf die halbe Temperatur zurückschalten und ca. 20 min köcheln lassen. Solange drin lassen, bis in der Pfanne Zischgeräusche zu hören sind. Den Deckel mit einem schnellen Ruck abnehmen, damit keine Wassertropfen auf die Dampfnudeln tropfen. Tip: Deckel vorher mit Öl bestreichen, damit keine Wassertropfen auf die Dampfnudeln fallen.
Und das dauert ungefähr 20 bis 30 Minuten. Hat dein Topf oder deine Pfanne einen Glasdeckel, kannst du vielleicht sogar sehen, wann das Butter-Milch-Gemisch verdampf ist. Ansonsten empfehle ich dir auf deine Nase zu hören. Sobald es nach Karamell riecht, sind deine Hefeteilchen bereit zum Vernaschen. Wichtig: Deckel nicht vorher abnehmen. Sonst fallen die Hefeklöße in sich zusammen. Wenn deine Dampfnudeln fertig sind, beim Abnehmen des Deckels Vorsicht walten lassen. Es sollten keine Wassertropfen auf die Klößchen fallen. Dampfnudeln auch salzig? Das Original aus der Pfalz: Dampfnudeln mit knuspriger Salzkruste. Ich kenne nur süße Dampfnudeln. Was mich heute total verwundert. Schließlich weiß ich seit diesem Artikel, dass die süßen Hefenudeln aus Bayern und die salzigen Dampfnudeln aus der Pfalz – also meiner Heimat – kommen. Wo sich Oma da hat inspirieren lassen? Vielleicht bei ihrer Schwägerin. Also der Frau ihres Bruders. Die kommt nämlich aus Bayern. Aber zurück zu den Dampfnudeln mit Salzkruste.
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