Ein Gericht aus der österreichisch-ungarischen Küchentradition, das in der gehobenen Küche mit Kalbsherz zubereitet wurde. Zur Festigung der Sauce wird ein TL Mehl mit angeröstet. Das Mehl muss aber mindestens auf 65 Grad erhitzt werden, damit es seine Verkleisterungstemperatur erreicht (helle Einbrenne).
Viele falsch umgehen ihre Aufmerksamkeit dieses wunderbare Produkt, wie ein Schwein Herz, und es ist vergeblich. Schweinefleisch Herz, wenn auch viel billiger als Fleisch, ist es nicht schlechter als seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften, und es kann sehr schmackhaft sein, wenn sie richtig vorbereitet. Schweinefleisch Herz unterscheidet sich von dem Rindfleisch weich und hat einen feinen Geschmack. Muskelfasern im Herzen ist viel dünner als bei anderen Arten von Fleisch, damit das Fleisch zarter und weniger vorbereitet. Es gibt kein Rezept Schweineherz: in der Regel, es wird gekocht oder gedünstet, und häufig für die Zubereitung von köstlichen Fleisch verwendet wird, Toppings für Pfannkuchen und Gebäck und Salate. Häufiger als früher, wie Schweineherz zu kochen, ist es notwendig, im Voraus zu kochen. Gekochte es auf folgende Weise: zu kochendem Wasser mit Salz und Gewürze, und dann in zwei Hälften geschnitten und gewaschen sorgfältig das Herz. 4 Schweineherz Rezepte - kochbar.de. Da die Brühe Nebenprodukte, höchstwahrscheinlich wird es nicht in Suppen verwendet werden, da es durchaus einen spezifischen Geschmack hat, ist es am besten, sie zu kochen, indem sie in kochendes Wasser eingetaucht – so sind sie weniger verdauen und mehr Nährstoffe erhalten.
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Übrigens: Auch die anfallenden Gemüsereste wie Zwiebelschalen, Möhrengrün oder Lauch-Enden müssen Sie nicht wegwerfen! Wie Sie daraus zum Beispiel ganz fix Ihre eigene Gemüsebrühe oder ein leckeres Pesto kochen, erklären wir hier. (rka)