), Ponzu-Shoyu-Sauce, Ramen, Reisessig, Sake, Sesamöl, Shichimi Togarashi, Shirataki-Nudeln, Soba, Sojasauce, Somen, Teriyaki Sauce, Udon, Umami und Wasabi. Mein persönliches Lieblingsrezept in der Warenkunde ist die Herstellung von "Gomasio", einer Mischung aus Sesam und zerstossenem Meersalz. Diese Mischung lässt sich wunderbar selbst herstellen und schmeckt auf einem Sonntags-Frühstücksei einfach fantastisch! Warenkunde in Meine Japanische Küche – Stevan Paul – Hölker Verlag Ramen, Katsu Sando, Tataki – Rezepte für jeden Tag Um den Einstig in die japanische Küche zu erleichtern, hat Stevan Paul das Buch in mehrere Kapitel unterteilt, die Rezepte unterschiedlicher Genres vorstellen. Von Suppen geht es über Sushi und gegrillte Spezialitäten bis hin zu vegetarischen Gerichten und Süßspeisen. Jedem Kapitel ist eine Einführung vorangestellt. Der Leser erfährt, wie man Ramen richtig geniesst oder was die japanische Tapaskultur ausmacht. Hier zahlt es sich aus, dass Autor Stevan Paul nicht wahllos selbst kreierte Rezepte aneinanderreiht, sondern sich auf eigene Faust durch japanische Bars, Küchen und Restaurants gegessen hat.
Papas Herz ging auf. Verrückt, wie schön es doch ist dem Kind beim Schmatzen zuzuschauen. 🙂 Du siehst, ich habe mit Absicht Gerichte aus dem Buch nachgekocht und ausgewählt, die auch eine Nähe zur westlichen Küche haben. Auch diese Gerichte sind Teil dieses Buches und erleichtern den Einstieg in eine Welt voller manchmal doch exotischer Aromen. Wobei in der heutigen Zeit viele exotische Zutaten bereits in den Supermärkten verfügbar sind und gar nicht mehr so exotisch daherkommen. Für manche Zutaten, wie Bonito-Flocken, Kombu-Algen etc. gilt das natürlich nicht und selbstverständlich findet man im Kochbuch "Meine japanische Küche" von Stevan Paul auch klassische japanische Gerichte, wie zum Beispiel Sushi und Sashimi, Tataki oder Tamagoyaki (eine sehr leckere Rührei-Rolle). Ein Rezept für Sushi-Reis darf auch nicht fehlen und durch die vorgestellten Sushi-Kreationen würde ich mich sehr gerne mal probieren. Der Tag wird kommen, an dem ich mich an mein erstes selbstgemachtes Sushi wage! Meine Rezension soll dir nur einen ersten, kleinen Einblick in das Buch vermitteln und dir vielleicht ein wenig Lust machen, dich näher mit diesem tollen Buch zu beschäftigen.
Mehr dazu erzähle ich im Buchtrailer. Meine japanischen Lieblingsprodukte über 90% alle Gerichte aus "Meine grüne japanische Küche" lassen sich mit herkömmlichen Zutaten erkochen, die in jedem Supermarkt erhältlich sind. Zudem erkläre ich, wo möglich, wie sich Sauce selber machen oder Zutaten alternativ auch ersetzen lassen. Mein japanischer Einkaufsführer zeigt Dir auf einen Blick die bei uns am häufigsten gehandelten Produkte und Packungen, die so auch im Supermarkt oder Asialaden schneller zu finden sind. Dazu gibt es Tipps und nützliche Links für den Einkauf – von der einfachen Sojasauce bis zum raren Spitzenprodukt, ist für alle Ansprüche etwas dabei.
Meine japanische Küche: Rezepte für jeden Tag ist das Japan-Kochbuch des schwäbischen Kochs Stevan Paul. Dessen Leidenschaft und Bewunderung für die japanische Küche führten zu 80 leckeren Rezepten. Gemeinsam mit Food-Stylisten und Fotografen entstand so ein kleines Gesamt-Kunstwerk. Autor: Stevan Paul Verlag: Hölker Verlag Jahr: 2017 Sprache: deutsch ISBN: 978-3881179515 Seitenzahl: 224 Seiten Kosten: 32, 00 € Zu kaufen: hier * Erster Eindruck Auch wenn man nicht so sehr auf Bücher steht wie ich, muss man einfach zugeben: Meine japanische Küche macht ganz schön was her! Die schöne Holz-Optik mit glänzender Lack-Schrift auf dem Hardcover fällt gleich auf. Ebenso wie der offene Buchrücken, bei dem man die Fadenbindung sieht. Das ist auch praktisch, denn so lässt sich das Buch komplett aufklappen! Kein geknickter Buchrücken. Und auch das Innenleben überzeugt. So hat man sich ganz klassisch an die Anordnung Bild und Text auf jeweils einer Seite gehalten. Und es sind wirklich fantastische Bilder!
Er kann glaubwürdig beschreiben, was er erlebt hat und das macht das Buch erst interessant. (Jedenfalls für jene, die selber schon in Japan waren. ) Natürlich ist alles mit anschaulichen und farbigen Abbildungen untermalt. Eine Übersicht über die Kapitel Dashi, Miso & Ramen-Nudelsuppe, Sushi & Sashimi, Tempura, Der Japanische Grill, Izakaya & Familienküche, Japan Vegetarisch, Süsses, Sake & Co. Wer sich erfolgreich durch Einleitung und Warenkunde gekämpft hat, wird mit Basisrezepten der japanischen Küche belohnt: die erfolgreiche Herstellung einer nahrhaften Brühe ist ebenso erklärt, wie die (endlich mal) todsichere Anleitung zum Kochen von Sushi-Reis. Ob es sich bei den Suppen um Dashi, Miso oder Ramen handelt: Stevan Paul stellt alle Grundrezepte vor und gibt Anregungen die wärmenden, gerade im Winter beliebten Suppenbasen schnell und einfach zuzubereiten. Wer sich traut, versucht sich schnell in eigenen Kompositionen. Viel zu einfach sind die Rezepte, als dass man sie nicht passend zu den aktuellen Vorräten im Haus anpassen könnte.
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