Bis Ende des vorigen Jahrhunderts gehörte in vielen Haushalten der Sonntagskaffee mit leckerem Gebäck zur Familientradition. Bestimmte Feiertage, freudige oder traurige Anlässe verbindet man mit bestimmten Kuchensorten. Marmeladenspritze Einige Rezepte sind in Vergessenheit geraten wie Beestmelkklütjen oder Birnenklütjen, wobei eine ganz spezielle Form für das Wasserbad gebraucht wurde. Auch für die Plätzchen-, Klaben- und Waffelbäckerei musste die Küche gut ausgerüstet sein. In der Sonderausstellung sind alle diese Utensilien zu sehen und sogar eine Marmeladenspritze für Berliner, die zum Jux auch mit Senf gefüllt werden kann. Sonderausstellung Abbehausen: Schätze und Kuriositäten aus Omas Küche. Die Ausstellung kann auch an den Offenen Sonntagen in der Zeit von 10 bis 17 Uhr besichtigt werden. Für Besuchergruppen bietet der Förderverein des Historischen Kaufhauses auf Anmeldung zusätzliche Führungen an.
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Bereits vor rund 600 Jahren sollen in Berlin Schmalzgebäcke angeboten worden sein. Fahrende Händler aus Bayern oder Württemberg mögen die ersten gewesen sein, die einfache, ungefüllte Krapfen zum Karneval in die Stadt gebracht haben. Einen unaufhaltsamen Siegeszug dürfte das Schmalzgebäck Ende des 17. und Anfang des 18. Jahrhunderts erlebt haben. Bäckereibedarf & Konditoreibedarf | Intergastro. In dieser Zeit stiegen die Bevölkerungszahlen rasant an. Damit einher ging ein starker Zuzug von Gewerbetreibenden. Auch das Bäckereiwesen in Berlin blühte stark auf. Straßenbäckereien, in denen Siedegebäcke hergestellt wurden, waren besonders beliebt. "Export" nach Berlin Der "Export" des in Wien so bekannten Fettgebäcks nach Berlin mag dann nur noch eine Frage der Zeit gewesen sein. Ähnlich wie in Wien "haute" der Zuckerbäcker in der kalten Jahreszeit offenbar auch in Berlin schnell und in großen Mengen runde, ballförmige Teigstücke in die Fettpfanne. Man nannte diese "Kuchen aus der Pfanne" sinnigerweise Pfannkuchen – genauer gesagt: Berliner Pfannkuchen.
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