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Der Coleslaw (amerikanischer Krautsalat) ist eine der beliebtesten Beilagen beim BBQ. Es gibt zahlreiche Rezepte und Variationsmöglichkeiten. Wir haben einige Rezepte ausprobiert und angepasst, bevor wir einen wirklich gelungenen Krautsalat gefunden haben. Letztendlich ist diese Rezeptur unser Favorit. Folgende Zutaten werden benötigt: 1 Weißkohl mittelgroß (ca. Bitter statt süss lake. 1, 4 kg) 1 Karotte 1 kleine Zwiebel 200 g Mayonnaise 80 g süße Sahne/Schlagsahne 2 EL Weissweinessig 1 EL Zitronensaft 4 EL Zucker 1 TL Selleriesamen Meersalz schwarzer Pfeffer Zunächst halbiert man den Weißkohl, entfernt den Strunk und schneidet ihn in Streifen. Man kann dazu ein scharfes Messer nehmen und immer feine Streifen vom Weißkohl runter schneiden, oder aber man nimmt eine Küchenmaschine mit Raspelaufsatz. Tipp: Die Bosch MUM5 wird direkt mit den passenden Aufsätzen geliefert. Letzte Aktualisierung am 21. 03. 2022 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm Den Weißkohl gibt man dann zusammen mit der Karotte, die ebenfalls fein geraspelt wird und einer Zwiebel, die in kleine Würfel geschnitten wird in eine Schale.
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Und doch hat es der Inhaltsstoff – ein Glykoprotein mit dem passenden Namen Miraculin – in sich. Die Wunderbeere (Synsepalum dulcificum, Sideroxylon dulcificum oder Mirakelfrucht) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Sapotengewächse und stammt ursprünglich aus Westafrika. Der immergrüne Baum wurde erstmals 1725 von dem französischen Forscher Chevalier des Marchais dokumentiert. Er trägt zweimal pro Jahr kirschgroße purpurrote Früchte. Orangen-Aktion: Süß statt bitter - MÖWe Westfalen. Das tropische Gewächs lässt sich auch in unseren Breiten als Zimmerpflanze anbauen, wird aber höchstens 1, 5 Meter hoch und braucht viel Pflege. Die ersten Früchte sind allerdings frühestens in drei bis fünf Jahren zu erwarten. Für ein gutes Gedeihen ist ein saurer Boden (pH-Wert zwischen 4, 5 und 5, 8), viel Feuchtigkeit und absolute Frostfreiheit erforderlich. Frische Beeren sind sehr verderblich, weshalb der Wirkstoff zumeist in Form von Tabletten angeboten wird. Die Tablette wird im Mund entweder gelutscht oder leicht zerkaut. Das Runterschlucken der aufgelösten Tablette ist nicht notwendig, da das Miraculin nur die Geschmacksknospen auf der Zunge beeinflusst.
Für die Sauce verrührt man Mayonnaise, Sahne, Weissweinessig, Zitronensaft, Zucker und Selleriesamen und schmeckt die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Die Selleriesamen sollten in einem Mörser etwas zerstossen werden, damit sie ihr Aroma besser entfalten. Die fertige Sauce gibt man dann über den Coleslaw und mischt alles gut durch. Anschliessend für mindestens 4-5 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank zum Durchziehen geben. Vor dem Servieren nochmal gut durchrühen. Coleslaw – Amerikanischer Krautsalat Der Coleslaw schmeckt am besten, wenn man ihn über Nacht im Kühlschrank durchziehen lässt. Er ist cremig, sahnig, knackig und bekommt durch den Selleriesamen das gewisse Etwas! Die Selleriesamen sind auch das kleine "Geheimnis" dieses Salates. Ohne schmeckt er nur halb so gut. Man sollte den Salat innerhalb von 3-4 Tagen aufbrauchen. Bitter statt süß. Auf Grund einiger Nachfragen: Selleriesamen bekommt man meistens nicht im Supermarkt. Man kann ihn in Apotheken auf Bestellung bekommen, oder aber man bestellt ihn direkt online.
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