Würzig abgeschmeckt und voll im Geschmack ist dieses Suppenrezept nach russischer Art mit Sauerkraut, Fleisch und feinen Gewürzen. Foto Bewertung: Ø 4, 0 ( 574 Stimmen) Schwierigkeitsgrad einfach Zubereitung Für die russische Sauerkrautsuppe werden zuerst die Zwiebeln und Knoblauchzehe geschält und fein gehackt. Nun das saftige Hackfleisch in einem Topf mit etwas Öl bröselig anbraten, bevor die Zwiebelwürfel genauso eingerührt und glasig mitgebraten werden. Gut mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Sauerkraut einlegen russisch beer. Dann das Sauerkraut klein schneiden, mit in den Topf geben und für weitere ca. 5 Minuten mitbraten. Danach den Knoblauch einrühren und das Lorbeerblatt und Pimentkörner genauso dazugeben, bevor das Ganze mit der Bouillon abgelöscht wird. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze für ca. 45 Minuten leicht köcheln lassen. Die fertige Sauerkrautsuppe gut mit Paprikapulver, Cayennepfeffer und Worcestersauce abschmecken, und den Sauerrahm unterrühren. Danach heiss in Suppentellern anrichten und umgehend servieren.
In der Zwischenzeit Karotten, Sellerie und Knoblauch reiben und die zweite Zwiebel in halbe Ringe schneiden. 2. Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch drei Minuten in Öl braten. Fügen Sie Tomatenmark hinzu. 15 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist. 3. Gleichzeitig den Kohl zehn Minuten in einer separaten Pfanne mit Deckel mit Zucker in Öl schmoren. Wenn Sie hausgemachten knusprigen Kohl haben, müssen Sie etwas Brühe hinzufügen und den Kohl länger schmoren, bis er weich ist. 4. Wenn die Brühe aus Bohnen und Pilzen fertig ist, füllen Sie etwas Brühe in ein Glas und lassen sie abkühlen. Nun die Kartoffeln in den Topf geben. 5. Nach zehn Minuten das gebratene Gemüse und den Kohl in die Suppe geben. Weitere zehn Minuten kochen lassen. 6. Jetzt fügen Sie die geheime Zutat für mehr Sämigkeit hinzu. Nehmen Sie eine kleine Pfanne und erhitzen Sie darin einen gehäuften Esslöffel Mehl, bis es schön golden wird. Sauerkraut einlegen russisch. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die kalte Brühe in das Mehl. Rühren Sie, bis eine Creme entsteht.
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Prentice Mulford (1834 - 1891), amerikanischer Goldgräber
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