Hessischer Rundfunk-Logo 14. 04. 2022 ∙ alle wetter! ∙ hr-fernsehen An Gründonnerstag kommt traditionell Grüne Soße auf den Tisch. In der Gärtnerei Schecker in Frankfurt-Oberrad herrscht deshalb rund um Ostern großer Trubel. Unser "alle wetter! "-Reporter Danijel Stanic hat heute Vormittag Rainer Schecker bei der Ernte der Kräuter geholfen. Welche das sind, erfahren Sie um 19:15 Uhr. Weitere Themen der Sendung: Barcelona-Wetter, Osterwetter, Fußballwetter. Ostern in Frankfurt: Kräuter direkt aus der Oberräder Gärtnerei. Bild: hr Sender Hessischer Rundfunk-Logo Video verfügbar: bis 14. 2023 ∙ 17:50 Uhr
"Es ist wichtig der Region ein Gesicht zu geben, " betonte Neidhart. Die Beiden bereiteten ein Pesto aus den Kräutern, das dann zusammen mit Nudeln verkostet werden konnte. Der Riedhof. Gleich darauf wurde dann das "Frankfurter Grüne Soße"-Essen für die zahlreich erschienen Gäste darunter auch Günter Jung vom Heimat- und Geschichtsverein Oberrad serviert, produziert von Gärtnerei Schecker. Zum Programm gehörte auch eine Führung zur Kräuterernte und dem Packen der Portionen.
Rund 1000 Päckchen Kräuter gehen in der Osterwoche für gewöhnlich über die Tresen seiner Marktstände. Zum Vergleich: An einem Januar-Wochenende sind es höchstens 40. Alles wächst auf den Feldern des Oberräder Familienbetriebs. Nur die zarten Kressetriebe sprießen im Schutz der Gewächshauses. Auch der Borretsch wächst unterm Glasdach. "Alle sieben Kräuter haben es geschafft", berichtet Jung, die Erleichterung ist ihm anzuhören. "Bei der Kresse sah es bis vor ein paar Tagen richtig eng aus. Jetzt, wo es warm ist, ist sie aber geradezu explodiert", sagt Jung. Zu Ostern hat die Grie Soß zwar Hochkonjunktur, aber die Kräuter werden zur Grill- und Biergarten-Saison den ganzen Frühling und Sommer über gern verspeist. Immer wieder muss deshalb neu ausgesät werden. "Kresse wird jede Woche ausgesät, Kerbel und Borretsch alle zwei Wochen", erklärt Schecker. Gärtnerei schecker grüne soße für. "Wir haben unsere eigenen Oberräder Sorten, die stammen noch von meinem Großvater. " Schecker hat sich mit seinem Betrieb, den er von seinem Großvater übernommen hat, ganz auf die sieben Kräuter spezialisiert.
Rezept: Oma Schecker's Grüne Soße | | Rezepte | Grüne soße, Rezepte, Grüne soße kräuter
Man munkelt, sogar Goethe hätte sie damals gerne auf seinem Teller gehabt. Um die Frankfurter Grüne Soße als Kulturgut aus Frankfurt zu schützen, habe ich 12 Jahre gekämpft, viele Klippen umschifft und es schlussendlich geschafft, sie als geschützte geographische Angabe EU-weit schützen zu lassen. Damit reiht sie sich in die gleiche Stufe wie Parmaschinken und Champagner. Das hat dem Produkt sehr gutgetan, denn jetzt müssen für eine echte Frankfurter Grüne Soße die Kräuter auch aus Frankfurt kommen. So hat die Grüne Soße plötzlich bundesweite Aufmerksamkeit bekommen, und sogar berühmte Köche wie Herr Lafer hatten sie plötzlich auf dem Menüplan. Außerdem wird den Menschen immer wichtiger, zu wissen, woher ihre Lebensmittel tatsächlich kommen, sie möchten nicht auf Etikettenschwindel hereinfallen. Gärtnerei schecker grüne soße hollandaise. Und das ist auch gut so. Wie hat sich die erfolgreiche Eintragung nach einem so langen Kampf für Sie und Ihren Betrieb ausgewirkt? Zuallererst war mir natürlich wichtig, dass die original Frankfurter Grüne Soße dort bleibt, wo sie ihren Ursprung hat.
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