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⏰ Zubereitungsdauer: ca. 30 Minuten ⚖️ Zubereitung für 20 Stück Zutaten 500 g gekochte Kartoffeln vom Vortag 250 g Quark 1-2 Eier 200 g Mehl 80 g Zucker Zitronensaft 1 Prise Salz Rosinen nach Belieben Öl zum Ausbacken Zubereitung Die Kartoffeln quetschen oder mit einer Gabel zerdrücken. Die übrigen Zutaten zugeben und alles gut vermengen. Die Masse wird nicht ganz fest, sollte aber auch nicht mehr zu pampig sein. Bei Bedarf noch Mehl zugeben. Nun die Kartoffelmasse auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und mit einem Messer Scheiben abschneiden. Die Scheiben zu kleinen Käulchen ausformen und diese in Öl bei mittlerer Hitze ausbacken. Sächsische Quarkkeulchen mit selbstgemachtem Apfelmus - Glucke und So. Anschließend kurz in Zucker wälzen.???? Tipp: Dazu passt hervorragend selbstgemachtes Apfelmus!
1. Die Kartoffeln pellen und durch eine Presse drücken Die Eier etwas Salz und etwas Zucker dazu geben 2. Die vorher eingeweichten Rosinen ausdrücken und ebebfalls zur Kartoffelmasse geben. Den Quark in ein Sieb geben und die Flüssigkeit ablaufen lassen dan zurr Masse dazu geben. 3. Das Mehl über das ganze sieben und alles kräftig durchkneten. Sächsische Quarkkeulchen mit Apfelmus – Landleben 19 e.V.. Wenn die Masse noch klebrig ist einfach so viel Mehl zu geben bis man einen schönen festen Teig hat. 4. Denn Teig zu einer Rolle formen und dan etwa 5-7 cm in Stücke schneiden. diese dan zu Keulchen formen und in heißem oel oder Butterschmalz etwa 15-- 20 Min ausbacken. 5. Heiß aus der Pfanne anrichten zwei - drei Keulchen auf einen Teller geben und mit Zucker bestreuen und den Apfelmus dazu reichen
Tipp: Mit 2 Löffeln den Teig vorformen, in Mehl fallen lassen, darin wenden und mit den Händen weiter formen. Step 4 Die Keulchen in heißem Öl von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten goldbraun backen. Step 5 Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen und Apfelmus dazu reichen. Wenn Du magst, kannst Du mich auch hier bei Pinterest finden und folgendes Bild pinnen!
Das Wichtige daran: das Püree sollte möglichst fein sein. Lasst es danach komplett auskühlen. Ihr könnt die Kartoffeln auch schon am Vortag vorbereiten. Schritt 2 Gebt das Kartoffelpürree zusammen mit dem Quark in eine Schüssel. Fügt das Mehl, den Zucker, die Eier, die Zitronenschale und das Salz hinzu. Verrührt alles gründlich und hebt nach und nach die Rosinen unter. Schritt 3 Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne. Formt jetzt aus dem Teig die Quarkkeulchen. Bestreut sie mit etwas Mehl oder Weizengrieß. Macht sie am besten nicht zu dick, damit sie nicht so lange braten müssen und schön goldbraun werden. Bratet sie nun nach und nach in der Pfanne. Ihr könnt die fertigen Quarkkeulchen im Ofen warm halten, bis ihr den kompletten Teig aufgebraucht habt. Bestreut sie am Ende noch mit etwas Puderzucker. Unser Tipp: die Quarkkeulchen schmecken am besten mit etwas Apfelmus oder -kompott. Ihr könnt sie außerdem statt mit Puderzucker auch mit Zucker und Zimt bestreuen und / oder die Rosinen weglassen.
Quarkkeulchen, mit Apfelmus Zutaten für 12 Stück: 500 g mehlige Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten 250 g Topfen 50 g Mehl, Type 480 (D: 405) 25 g Zucker 1 Eigelb 1 Vanillezucker Schale 1 Bio-Zitrone optional: Rosinen (evtl in Rum oder Wasser eingelegt) Zum Wenden: etwas Mehl Zum Ausbacken: Butter Zubereitung: Am Vorabend: Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser weich kochen, abgießen und durch die Presse drücken, gut ausdampfen lassen. Topfen in ein Sieb geben (zuvor ein Küchentuch in das Sieb legen). Falls Rosinen verwendet werden, diese in etwas Rum oder Wasser einweichen. Am nächsten Tag: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Topfen, Eigelb und die ausgedampften Kartoffeln sowie die Rosinen (ohne Flüssigkeit) sehr rasch zu einem Teig kneten – von Hand geht das ruck zuck. Eine dicke Rolle formen. Ca. 1 cm dicke Scheiben davon abschneiden und in Mehl wenden. In einer Pfanne Butter aufschäumen lassen und die Scheiben darin langsam schön braun braten. Dazu passt ein Kompott der Saison oder wie jetzt gerade Zwetschkenröster oder ein Apfelmus.
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