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Zeitraum: Sortiert nach: 15 Rezepte zu Gebackene Mäuse Gebackene Mäuse Für die gebackenen Mäuse zunächst etwa ein Drittel der Milch lauwarm, aber nicht zu stark, erhitzen und die Germ hineinbröseln. Etwas Mehl in einer kleinen... Hobby-Koch (214 Bewertungen) Zugriffe: 168007 Gebackene Mäuse gefüllt mit Polenta-Schokolade 1 Milch lippenwarm (ca. 30 °C) erwärmen und die Germ darin auflösen. Dotter mit einer kleinen Prise Salz, Vanillezucker, Staubzucker und abgeriebener... Profi-Koch (96 Bewertungen) Zugriffe: 16463 Aus Germ, etwas lauwarmer Milch und einer Prise Zucker ein Dampfl bereiten und dieses abgedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Zerlassene... (64 Bewertungen) Zugriffe: 14274 Apfelspalten karamellisiert Für die Apfelspalten karamellisiert die Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse ausschneiden. Apfelviertel in ca. 2 cm dicke Spalten Zucker... Eier-Koch (149 Bewertungen) Zugriffe: 54262 Thekla Für Gebackene Mäuse Germ in der Milch auflösen. Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Butter und Germ-Milchgemisch gut vermengen und abschlagen, bis sich... (342 Bewertungen) Zugriffe: 43573 Zuckermaus0028 Etwas vom Zucker in ein wenig Milch auflösen.
Früher waren gebackene Mäuse und die schmalzgebackenen Verwandten als Festtags-, aber vor allem als Faschingsgebäck begehrt, gerade rechtzeitig vor der mageren Fastenzeit. Faschingskrapfen haben auch heute noch vor dem Aschermittwoch Hochsaison, den Mäusen hingegen gelang der Sprung ins Dessert-Repertoire. Sogar salzige Varianten, serviert mit Sauerkraut, sind mittlerweile bekannt. Und falls man einmal zu viele gemacht hat (falls das überhaupt geht): Im Tiefkühler halten sie sich gut einige Wochen lang. Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit 30 Stück 1 Stunde 1 Stunde Zutaten 500 g Mehl 50 g Rosinen 125 ml Milch 50 g Zucker 2 Eidotter 80 g Butter 20 g Germ 1 EL Rum Salz 0. 5 kg Fett zum Herausbacken Zubereitung Germ in wenig lauwarme Milch einbröseln und 1 EL Zucker zugeben (= Dampfl). Mehl salzen, erwärmen, in eine warme Schüssel geben und in die Mitte ein Grübchen drücken. Da hinein das Dampfl leeren und ein bisschen einmischen. An einem warmen Ort stehen lassen, bis es zirka das doppelte Volumen erreicht hat.
Der Wochenend-Besuch bei den Schwiegereltern in spe ist immer ein Grund zur Freude. Warum? Weil es neben netten Gesprächen und lustigen Anekdoten immer vegane Leckereien gibt. Obwohl ich die einzig vegan Essende am Tisch bin, macht sich die liebe Schwimu in spe – Nein, ich weiß leider nicht, wo ich diesen Ausdruck her habe, vermutlich auf Instagram aufgeschnappt… – immer die Mühe, etwas neues Tierproduktfreies zu kochen oder zu backen. Und nachdem ich sehr gerne esse, bin ich davon natürlich absolut begeistert! Letztes Wochenende gab es beim Kaffee dann eine besonders große Überraschung! Zum Kaffee kredenzt wurde nämliche eine meiner liebsten Süßspeisen, der leider schon ziemlich in Vergessenheit geratene österreichische Klassiker "Gebackene Mäuse". Verglichen werden diese oft mit Krapfen (zu deutsch auch Berliner oder Pfannkuchen), was ich aber nicht bestätigen kann – gebackene Mäuse sind einfach tausendmal leckerer! Und weil sie mir so gut geschmeckt haben, habe ich um das Rezept gebeten, natürlich gemeinsam mit der Erlaubnis, dieses hier auf The bird's new nest mit euch teilen zu dürfen.
Hallo ihr Lieben! Hier möchte ich euch ein Bilderrezept für "Gebackene Mäuse für Eilige" vorstellen. Keine Angst dabei kommen keine kleinen Viecherl zu schaden sondern es handelt sich um ein schnelles Krapfenrezept. Genau richtig zur Faschingszeit wenn sich spontan Besuch ankündigt. ZUTATEN: 400 g Mehl 1 Pkg. Trockenhefe 40 g Zucker 250 ml lauwarme Milch 40 g Butter 2 Eigelb 1 Prise Salz (Rosinen wer mag) 4 El Staubzucker 1 l Öl ZUBEREITUNG: Die Butter mit der Milch lauwarm erwärmen. Mehl mit Trockengerm, Zucker und Salz auf die Arbeitsfläche geben und mit der Milch-Butterflüssigkeit leicht vermengen. Danach die 2 Eigelb mit einarbeiten und so lange kneten bis der Teig eine glatte und glänzende Oberfläche bekommt. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30-40 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit wird das Öl in einem Topf erhitzt. Eine Schöpfkelle sowie eine Abtropfmöglichkeit werden bereitsgestellt. Wenn der Teig aufgegangen ist...... mit einem Löffel einfach kleine Stücke mit dem Löffel ausgestochen.
Trockengerm 25g Staubzucker 1 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 1 EL Rum 1 Ei + 3 Eidotter 1 Zitrone und Anrichten: 500g Frittierfett 50g Staubzucker Butter in einem kleinen Topf schmelzen, von der Herdplatte nehmen und die Milch zugeben. Kurz auskühlen lassen. Währenddessen glattes & griffiges Mehl, Trockengerm, Staubzucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Butter-Milch, Ei & Eidotter, Rum und die Zesten einer Halben Zitrone zugeben. Alles gut verrühren. An einem warmen Ort (z. B. Backrohr bei 50°C) zugedeckt 30 min aufgehen lassen. Das Frittierfett in einer tiefen Pfanne oder Topf erhitzen. Germteig durchrühren. Mit einem Esslöffel Nocken ausstechen, in das Fett einlegen und für ca. 3 min pro Seite ausbacken. Dabei nicht zu viele Germteilchen auf einmal in den Topf geben, damit die Temperatur des Fettes hoch bleibt und damit die Mäuse weniger Fett aufsaugen. Fertiges Germgebäck auf Küchenrolle etwas abkühlen lassen und dann mit Staubzucker bestreuen.
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