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Involtini ist das italienische Wort für Rouladen. Das typisches Gericht der sizilianischen Küche wird in der Regel mit Kalbfleisch, Béchamelsoße und Schinken zubereitet. Da in der Herbstzeit bekanntlich die Jagdsaison beginnt, finden sich viele Wildgerichte auf den Speisekarten. Neben Filets und Braten lassen sich auch spannende Abwandlungen mit Wild kreieren, wie zum Beispiel diese italienischen Rouladen. Mit herbstlichen Zutaten wie Maronen und Pilzen entstehen kräftige Involtini, passend zur kalten Jahreszeit. Involtini mit spinat frischkäse filling pictures. Gerade die aromatischen Edelkastanien sind ein wahrer Genuss in der vorweihnachtlichen Zeit. Sie kann man kochen, rösten, backen oder als Füllung verwenden. Sollten Sie in Ihrem Supermarkt keine vorgefertigten Esskastanien finden können, so lassen sie sich auch problemlos online erwerben. Gleiches gilt für getrocknete Pilze. Schritt1 Aus dem Hirsch– oder Rehfleisch 8 Schnitzel à 60- 65 Gramm scheiden. Mit Gefühl zwischen 2 Klarsichtfolien sanft klopfen, auslegen. Salzen, pfeffern und dünn mit Senf einstreichen.
Mitgedacht! Aus den übrigen Auberginenstücken lässt sich prima eine Caponata machen. Diese hält sich über mehrere Tage! Gut zu wissen Parmesan wird oft mit tierischem Lab hergestellt und ist deshalb eigentlich nicht vegetarisch. Achte beim Einkauf auf Parmesan, der mit mikrobiellem Lab produziert wurde! Involtini mit spinat frischkäse füllung ohne farbstoffe. So kannst du sicher sein, dass du auch wirklich vegetarischen Parmesan verwendest. Zubereitungsdauer 1 Stunden Vorbereitungszeit 40 Minuten Koch-/Backzeit Nährwerte pro Portion Allergene Ei Fruktose Gluten Laktose Diese Rezepte könnten dir gefallen
Schritt2 70 Gramm gehackte Maronen darüber streuen, jeweils 1 Scheibe Schinken darüber legen. Die groben Rippen der Wirsingblätter flach schneiden, darüber legen, evtl. etwas anpassen. Schritt3 Die Seiten einschlagen, damit die Röllchen vorne und hinten geschlossen sind. Aufrollen und mit Küchengarn binden oder Zahnstochern zu stecken; auch äußerlich salzen und pfeffern. Schritt4 In einem passenden Bratentopf mit heißem Rapsöl rundherum anbraten, Farbe nehmen lassen, zunächst heraus nehmen. Schritt5 Im Bratensatz die Zwiebeln anschwitzen und mit etwas Puderzucker karamellisieren, das Tomatenmark kurz mit angehen lassen. Schritt6 Mit dem Rotwein aufgießen, fast völlig reduzieren lassen. Den Wildfond dazu geben und die Rouladen einlegen, evtl. noch etwas Wasser zufügen, die Rouladen bedecken. Schritt7 Deckel drauf und bei kleiner Hitze etwa 30 min. Sommer-Rezepte: Involtini mit Spinat-Frischkäse-Füllung. schmoren. Dann prüfen, das zarte Wildfleisch braucht in der Regel nicht lange, notfalls etwas nachschmoren. Schritt8 Die Rouladen aus dem Schmorfond nehmen und die Sahne einrühren, etwas auf die benötigte Menge reduzieren lassen.
Zutaten Für 6 Personen 300 g Zucchini Salz 75 gehackte Mandeln 1 Topf Basilikum 200 Kräuterfrischkäse Eigelb (Kl. M) Pfeffer aus der Mühle 150 Zwiebeln 400 rote Paprikaschoten dünne Putenrouladen à 150 g 12 Holzspießchen 3 El Öl 4 Paprikamark 100 ml Weißwein Geflügelfond Schmand Zucker Zubereitung 1. Zucchini putzen und längs in sehr dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute erhitzen. Mit kaltem Wasser abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. 2/3 vom Basilikum in feine Streifen schneiden. Mit Frischkäse, Eigelb und Mandeln verrühren. Salzen und pfeffern. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Paprika putzen, waschen, entkernen und fein würfeln. 2. Putenrouladen quer halbieren. Zwischen zwei Lagen Folie legen. Mit einem Fleischklopfer etwas flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäsecreme darauf streichen, dabei rundherum einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Zucchinischeiben darauf legen. Die Seiten der Involtini über die Füllung klappen und das Fleisch fest aufrollen.
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