Topnutzer im Thema Ernährung Sie werden auch gar, wenn sie nicht vorgekocht sind. Aber dann dünne Scheiben schneiden. Das Gratin wird aber sämiger und cremiger, wenn die Kartoffeln in der Milch-Sahne gekocht werden, da die Stärke der Kartoffeln noch bindet. Ich mache es meistens wie für Kartoffelwürfel: kurz ankochen (je nach Größe maximal 10 Minuten). Niedrigtemperaturmethode und Kartoffelgratin. Dann sind sie noch fest genug um in schöne dünne Scheibchen geschnitten zu werden und es braucht trotzdem nicht so lange wie mit rohen Kartoffeln. Wenn du rohe Kartoffeln nimmst solltest du die sehr dünn schneiden oder gleich hobeln. Ich habe mal in einer Kochsendung auf einem einschlägigen TV-Sender gesehen, dass ein Profikoch empfohlen hat, die dünn geschnitten in der Sauce (Milch-Sahne-Käse) im Ofen zu kochen, also ungekocht in den Ofen! Dauert mir persönlich auch zu lange, außerdem halte ich das für Energieverschwendung. Aber ich glaube, so nehmen die Kartoffeln mehr Geschmack auf und werden insgesamt "knackiger" als wenn sie vorgekocht mit Sauce übergossen werden.
17. 2009, 15:27 Ich würde das Kartoffelgratin einen Tag vorher zubereiten, das lässt sich prima aufwärmen und das geht auch bei niedriger Temperatur. Sonst brauchst du halt zwei Backöfen Tapferkeit stärkt, Eigensinn macht Spaß und Geduld gibt Ruhe 17. 2009, 18:23 Zitat von Didi50 Quatsch, man stellt das Gratin nach der Halbzeit mit in den Ofen. Ich sehe da wirklich kein Problem.
Kartoffelgratin: das klassische Grundrezept © Colourbox / Sea Wave Hauchdünne Kartoffelscheiben und würzige Sahnesauce: Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie ein leckeres Kartoffelgratin. Wir erklären Ihnen in unserem Rezept Schritt für Schritt, wie es gelingt. Kartoffelgratin Grundrezept: Zutaten & Zubereitung Für 4 Personen: 1–2 Knoblauchzehen 250 ml Sahne 150 ml Milch Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss evtl. 1–2 Thymianzweige 800 g festkochende Kartoffeln 1 Tl Butter zum Ausfetten der Form 50 g Hartkäse wie Gruyère, Parmesan oder Grana Padano (fein gerieben) 1. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Knoblauch pellen und klein schneiden oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Sahne und Milch verrühren und Knoblauch hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und reichlich frisch geriebenem Muskat würzen. Tipp: Die Sauce können Sie ruhig kräftig würzen. Die Kartoffeln ziehen während des Garens sehr viel Geschmack. Kartoffelgratin wird nicht gar mit. Etwas gehackter Thymian rundet das Gratin ab. 2. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln, z.
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