Lachs im Ofen mit Spargel & Kartoffeln in 10 Min. (Rezept mit Video) | Rezept | Spargel ofen, Spargel mit lachs, Rezepte
Zutaten für 2 Personen (Die Rezeptur zum Pesto ist für mehrere Gläser) Für den Lachs: 2 Lachsfilet a ca. Lachs mit spargel und kartoffeln im ofen in youtube. 200 Gramm 1 Knoblauchzehe, geschält, angedrückt und halbiert Salz Pfeffer aus der Mühle Olivenöl Für den Spargel: 500 Gramm grünen Spargel, küchenfertig hergerichtet 2 Esslöffel Butter Außerdem: 8-10 kleinere Kartoffeln, gekocht Roter Basilikum Bärlauch-Pesto Herstellung: 1) Für das Bärlauch-Pesto (ergibt mehrere Gläser) Zutaten: 3 Bund Bärlauch (der einzelne Bund war so groß wie man es auf den Märkten üblicherweise bekommt) 1 1/2 Bund Glatte Petersilie 1/2 lt. Olivenöl Saft von 1-2 Zitronen ( wer weniger Säure mag macht es mit dem Saft von einer Zitrone) 150 Gramm Walnüsse geröstet, oder Pinienkerne oder andere Nuss-Sorten 150 Gramm Kürbiskerne geröstet 100 Gramm Parmesan gerieben Prise Zucker Herstellung Bärlauch-Pesto: Die vorher gerösteten und erkalteten Walnüsse sowie Kürbiskerne in einem Mörser, oder sonstigem Gerät nicht zu klein stoßen. Bärlauch, Blattpetersilie sowie ein Drittel vom Olivenöl mit dem Mixstab zerkleinern.
Nun eine große beschichtete Bratpfanne mit 1 TL Olivenöl ausstreichen und erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch darin sanft anbraten, danach die Pfefferschoten und Zucchiniwürfel mit in die Pfanne geben, unter Wenden mit anschmoren. Zuletzt den Spargel und die Lachswürfel hinzu geben, vorsichtig unterheben mit der vorbereiteten Flüssigkeit ablöschen. Getrocknete Kräuter der Provence oder frische klein geschnittene Kräuter hinzu geben. Den Pfanneninhalt gut salzen, anschließend ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Lachswürfel, was schnell geht, gerade durch gegart sind. Lachs mit spargel und kartoffeln im ofen in de. Dabei sollte auch die Flüssigkeit etwas eingekocht sein. Zuletzt nochmals nach eigenem Geschmack mit Salz, zusätzlich Pfeffer, sehr gut schmeckt geschroteter Zitronenpfeffer dazu, abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Schlagsahne darüber gießen und leicht unterziehen. Mit frischen Basilikumblättern bestreut, zusammen mit Reis, Kartoffeln, Weißbrot oder Baguette, servieren. Nährwertangaben: Eine Portion Lachs – Gemüsepfanne hat insgesamt, ca.
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