Wenn es bei uns etwas gibt, was immer geht, dann ist es das: Quarkkuchen ohne Boden. Es gab ihn sicherlich schon viele Male bei uns, aber das erste Mal, dass ich mich erinnern kann, dass meine Mama Quarkkuchen ohne Boden gebacken hat, ist – natürlich – als es die Katastrophe gab. Dass Quarkkuchen eine Zicke sein kann, weiß ich mittlerweile und hatte in meiner Backkarriere auch das ein oder andere Mal "Spaß" mit ihm. Bei Mama war es damals ähnlich: Sonntag, es sollte lecker Kaffee und Kuchen geben und sie hatte extra Papas Lieblingskuchen gebacken, denn er ist da doch schon etwas wählerisch. Rezept für Quarkkuchen ohne Boden - SweetFamily von Nordzucker. Aber als sie den Kuchen dann aus dem Ofen holte, war er zwar am Rand gut fest und auch oben die Decke machte einen prima Eindruck, doch beim Anschneiden kam dann die böse Überraschung: Ein großer innerer Teil war überhaupt noch gar nicht fest geworden und ziemte sich, aus der Form zu laufen. Mama tat das einzig richtige: Das Stück schnell wieder rein und Tortenring drum. Da gab es halt Käsekuchen zum direkt aus der Form löffeln und schlimm war es am Ende ja auch nicht – aber das ist so eine Story, die verbinde ich bis heute mit Quarkkuchen und Mama bekommt sie auch das ein oder andere mal noch zu hören, wenn es mal wieder am Familientisch was aus der Kategorie "Weißt du noch, als das schiefging…" zu erzählen gibt.
Zwischendurch immer mal wieder mit Backfolie abdecken damit er nicht zu dunkel wird. (Eventuell auch etwas länger drin lassen…) Für die Haube die Eier trennen und das Eiweiß mit 2 Päckchen Vanille-zucker steif schlagen (erst steif schlagen, dann Zucker dazu schlagen). Den Springformrand lösen, die Ei-Masse auf dem Kuchen verteilen und nochmal für 10 Minuten bei 180 Grad in den Backofen stellen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch warm das erste Mal mit Puderzucker bestäuben – das gibt die komischen Krater im Schnee. Quarkkuchen ohne boden mit eischnee youtube. Tipp: Die Eischicht schneidet man am Besten im noch warmen Zustand an, dann lässt sich der Kuchen nach dem Abkühlen besser teilen! Quelle: Facebook-Backgruppe Backen Baiser Käsekuchen Kuchen Rezept süß Torte
Die Schlagsahne auf dem kalten Kuchen verstreichen, obendrauf nach Geschmack Eierlikör träufeln, habe diese Menge nicht aufgeführt. Wünsche euch viel Spaß und guten Appetit bei dieser Leckerei! 👌
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