Spaghetti alle vongole – eine Spezialität aus Neapel Natürlich kann man nicht nur in Neapel Spaghetti alle vongole essen, sondern eigentlich rund ums Mittelmeer und machmal sogar in Berlin. Wobei, wirklich gute Spaghetti Vongole gibt es leider nur sehr sehr selten, sogar in Italien. Venusmuscheln Vongolefleisch gekocht tiefgefroren 1000 g. Deshalb lohnt es, sich in der Zubereitung von Pasta Vongole zu üben, vor allem wenn man wie ich danach süchtig ist. Mein Lieblingsrezept für Spaghetti alle vongole Ich habe diesen Sommer das für mich perfekte Rezept ausgetüftelt. Das war auch dringend notwendig, denn als meine Kinder im Sommerurlaub siegessicher auf Kochen, Kunst & Ketchup nach einem Rezept für Spaghetti alle vongole schauten, stellte meine Tochter wütend fest: Mami, du hast kein Rezept für Spaghetti Vongole auf deinem Blog! Da dieser Blog ursprünglich genau dafür einmal ins Leben gerufen wurde, dass meine Kinder auf meinen kulinarischen Lieblingspfaden auch ohne mich in der Küche wandeln können, hole ich dies nun dringend nach. Venusmuscheln, Zwiebeln, Knoblauch, Zitrone, Wein und etwas Geduld Wie immer gibt es nicht ganz exakte Mengenangaben, denn das Gefühl kocht ja immer mit bei mir.
Ich finde das spießig. Die Muscheln beim Essen in die Finger zu nehmen und genüsslich auszuschlürfen, ist viel souveräner und sinnlicher, als sich von irgendwelchen steifen Tischmanieren unterjochen zu lassen. Sobald die Pasta al dente ist (sich nicht stur an die angegebene Garzeit auf der Packung halten, lieber kurz vorher probieren und selbst entscheiden, wie viel Biss man möchte – ich mag es sehr al dente! ), abseihen und zurück in den Topf geben. Spaghetti alle vongole Rezept | Küchengötter. Den Vongole-Sud (bis auf einen kleinen Rest) durch ein feines Sieb zur Pasta gießen. Petersilie und Vongole dazu und alles gut durchmischen. Sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten und den restlichen Sud und weiteres Olivenöl darüberträufeln. Ist das nicht eine virtuose Art, vor den Feiertagen mit Ebbe und Flut umzugehen?
Die Venusmuscheln werden geputzt und kaputte Muscheln aussortiert. Die geöffneten sollten sich schließen wenn ihr ein bisschen drauf klopft. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, die Tomatchen vierteln, die Stängel von der Petersilie fein schneiden und die Blätter grob hacken. Für die Spaghetti einen großen Topf Salzwasser zum kochen bringen und die Nudeln hinein geben. Die Pasta al dente kochen, das dauert in etwa 10 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne (mit Deckel) erhitzen und den Knoblauch und die Petersilienstängel darin leicht anschwitzen bis der Knoblauch etwas Farbe bekommt. Die Muscheln dazu geben und alles mit dem Weißwein ablöschen. Eine Prise Chiliflocken, etwas Salz und Pfeffer dazu geben und den Deckel auf die Pfanne setzen. Spaghetti vongole mit gefrorenen muscheln den. Nach drei Minuten habe ich die Tomaten dazu gegeben, besser ist es aber noch etwas zu warten. Die Pasta abgießen und zusammen mit den gehackten Petersilienblättern in die große Pfanne geben. Jetzt wäre der ideale Zeitpunkt für die Tomaten.
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von Holger und Waltraud Franke 24. 12. 2020 19:41 leckere Einlage in unserer Kartoffel-Creme-Suppe mit Meeresfrüchten von heute Mittag.
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So konnte ich den Tag auf der Insel genießen und danach auf der Terrasse oder im Gemeinschaftsbereich am Blog arbeiten und meine Erlebnisse in den Sozialen Medien teilen. Hat Dir der Artikel gefallen? Ich freue mich auf Deinen Kommentar. Wein & Romantik - Weinhotels - Weinerlebnisse - Urlaubsangebote - Vinum Hotels Südtirol. Du willst nichts mehr verpassen, folge mir auf Facebook und Instagram. Fragen, Anregungen, Lob und Kritik kannst Du hier los werden: Vielen Dank an die Jugendherberge Wangerooge für die Einladung! Wie immer hat das keinerlei Einfluss auf meinen Artikel und ich schreibe hier meine eigene, ehrliche Meinung!