Im Wasserbad 30 bis 40 Minuten bei niedriger Hitze stocken lassen. Herausnehmen, in Würfel schneiden und in die Brühe geben. Die Petersilie wird kurz vor dem Servieren auf die Suppe gestreut. Altländer Hochzeitssuppe Zutaten (für 10 Personen) 6 bis 8 Markknochen 3, 5 kg Hochrippe 1/2 Sellerieknolle 2 Möhren 3 dicke Petersilienwurzeln 1 dicke Stange Porree 300 g Rosinen Salz, frischer Pfeffer 250 g Mehl 200 g Butter 6 Eigelb Ingwerpulver, Muskat Markknochen und Fleisch mit kaltem Wasser abspülen und in einen Topf mit 8 l Wasser geben. Bei geringer Hitze langsam zum Kochen bringen. Drei Stunden bei kleiner Hitze köcheln lassen. Sellerie, Möhren, Petersilienwurzeln und Porree putzen und waschen, in Stücke schneiden. In den letzten 20 Minuten in den Topf geben. Altländer hochzeitssuppe rezept. Rosinen in Wasser einweichen. Fleisch, Gemüse und Knochen aus der Brühe nehmen. Brühe durch ein Sieb gießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch von Sehnen, Fett und Knochen lösen, in kleine Stücke portionieren und warm stellen.
Altländer Hochzeitssuppe Für 15 Personen 5 kg Rinderbrust – hell, mager 2, 5 kg Knochen 1 Sellerie 11 L Wasser 1 Petersilienwurzel 1 Stangen Porree 1 Muskatnuss 10 g Muskatblüte 3 g Ingwer (vorsichtig dosieren) 110 g Salz 375 g Butter 375 g Mehl Mehlschwitze 4 Eigelb 600 g Rosinen (beim Essen dazureichen) Weißbrot 500 g Reis Sellerie und das Weiße vom Porree klein schneiden und mit dem zusammengebundenen Rest Porree extra garen, mit dem Schneidstab zerkleinern und zuletzt in die Suppe geben. Eigelb verschlagen, mit Brühe aufgießen und dazugeben. Rosinen extra kochen und auch extra dazu reichen. Im Alten Land wurden schon immer große Hochzeiten gefeiert. Früher ging jemand aus der Familie (Hochzeitsbitter) meistens in Altländer Tracht oder ähnlich gekleidet von Haus zu Haus und lud die Gäste persönlich ein. Oftmals das ganze Dorf oder durchgehend bis zum nächsten Dorf. Dabei bekam er meistens einen "Schwipps". Hochzeitssuppe – Wikipedia. Aus jedem Haus ging meistens eine Person zur Hochzeit. Als Geschenk gab man, damals wie heute, Geld.
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Gebackene Apfelringe Ihr braucht: 4 große Äpfel 125g Mehl 1 Prise Salz 1 Ei 0, 2 l Milch 1/2 Teelöffel Backpulver Zubereitung Außer den Äpfeln, alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Dann die Äpfel schälen und mit einem Apfelausstecher vom Kerngehäuse befreien. Die Äpfel in ca. 0, 5 cm dicke Ringe schneiden. Anschließend werden die Apfelringe in den Teig getaucht und in der Bratpfanne in Öl goldgelb ausgebacken. Mit Zimt und Zucker oder Puderzucker können die Apfelringe bestreut werden, dazu schmeckt Vanillesoße, Vanilleeis, Walnusseis oder alles zusammen. Dieses Rezept wurde uns von der Borsteler Mühle zur Verfügung gestellt. Apfelkuchenrezept 3 Eier 200g Zucker 200g Butter 200g Mehl 1 Packung Vanillezucker 1 Packung Backpulver ca. 5–6 Äpfel Eier, Zucker und Butter zusammen verrühren. Altländer hochzeitssuppe rezeption. Mehl, Backpulver und Vanillezucker dazu geben. Zum Schluss die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und im Teig mit unterrühren.
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