Sommer in Kentucky: Der Jim Beam Signature Craft lagerte 12 Jahre in neuen Eichenholzfässern (Foto: Malt Whisky) Bourbon stellt keine besonderen Anforderungen an das Alter. Sobald der New Make mit dem Eichenholz in Kontakt gekommen ist, darf die Spirituose sich Bourbon nennen. Ein paar Einschränkungen gibt es aber doch. So muss das Alter des Bourbons auf dem Etikett zwingend angegeben werden, wenn die Lagerzeit vier Jahre oder weniger betragen hat. Dies wird mit ein Grund dafür sein, dass die meisten Bourbons mindestens diese Lagerdauer erreichen. Wird ein Alter der Spirituose auf dem Flaschenetikett angegeben, muss immer das Alter des jüngsten enthaltenen Whiskeys in der Abfüllung genannt werden. So ist es auch beim Jim Beam Signature Craft. Die Jim Beam-Destillerie aus Kentucky steht mittlerweile nicht mehr nur für den unkomplizierten Supermarkt-Klassiker Jim Beam White Label, sondern hält auch einige interessante Bourbons im Premium-Segment bereit. Dazu zählen neben dem Signature Craft auch der Legent Bourbon und der Jim Beam Single Barrel.
Whiskeyliköre bekommen nach der Lagerung ihre Zusätze. Whiskeys, die auf der Old Grand-Dad-Formel basieren, sind dabei meist nur in den USA zu bekommen, während die in Europa erhältlichen hochpreisigen Whiskeys aus besonders lange gelagerten und speziell ausgesuchten Jim-Beam-Fässern stammen. [6] Jim Beam benötigt 500 000 Fässer jährlich und produziert je 30 Gallonen High wine in zwei Destillkolonnen je Minute. Der White Label wird aus 1000 Fässern gemischt, small batch Sorten wie der Knob Creek aus ca. 100 Fässern. Jim Beam rotiert keine Fässer oder ändert die Lagerposition. Die Destillerie hält ca. 30% aller Whiskeyfässer in Kentucky. Die leeren Fässer enthalten ca. noch drei Gallonen Bourbon und gehen nass zur Jameson Destillery nach Irland. (Informationen aus Destillentour Dezember 2017) Sorte Lagerzeit Vol. -% Bemerkung Jim Beam Jacob's Ghost White Whiskey 1 Jahr 40 Vol. -% White Dog Jim Beam White Label 4 Jahre Das Original Jim Beam Green Label 5 Jahre "Jim Beam Choice", durch Holzkohle gefiltert Jim Beam Black Label 6 Jahre 43 Vol.
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