Zitat Seit wann ist den die Krause Glucke selten?? In Kiefernwäldern gibts die doch häufig. Nur mal am Fuß der Kiefern Ausschau halten. #12Zitat:in den Wäldern rund um Bad Neuenahr ist sie äußerst selten. Dieses Jahr habe ich noch kein Exemplar gefunden..... #13 Keine Ahnung wie euer Baumbestand aussieht, aber in den Wäldern Südhessens, leichte Sandböden, stehen hektarweise Kiefern. Da gibts genügend dieser Pilze. #14 Ach ihr redet hier von Pilzen. Ich dachte die ganze Zeit was haben die mit der Glucke von Frau Krause vor? Die arme, sie sitzt doch so brav auf ihren Eiern... ne nicht Frau Krause Waihei Saarjäger PS: Hab so ein "Ding" noch nie in Natura gesehen.
Original erstellt von cast: Nur mal am Fuß der Kiefern Ausschau halten.
Art der Gattung Glucken (Sparassis) Die Krause Glucke oder Fette Henne ( Sparassis crispa) ist eine parasitische Pilzart aus der Familie der Gluckenverwandten (Sparassidaceae), deren großer ockergelblicher Fruchtkörper essbar ist und mit seinen krausen Verzweigungen an einen Badeschwamm erinnert. Krause Glucke Krause Glucke ( Sparassis crispa) Systematik Klasse: Agaricomycetes Unterklasse: unsichere Stellung (incertae sedis) Ordnung: Stielporlingsartige (Polyporales) Familie: Gluckenverwandte (Sparassidaceae) Gattung: Glucken ( Sparassis) Art: Wissenschaftlicher Name Sparassis crispa ( Wulfen: Fr. ) Fr. Merkmale Bearbeiten Typisch kraus gewundene Blattenden des Fruchtkörpers Makroskopische Merkmale Bearbeiten Der Fruchtkörper wird 10–40 cm breit und 2 bis 5 kg schwer. Er besitzt eine blumenkohlähnliche, krause Struktur mit vielen Verästelungen. Er setzt sich aus einzelnen Strünken zusammen, die zwischen sich Hohlräume bilden. Die Färbung reicht von gelblich bis hellbräunlich. Im trockenen Zustand ist der Fruchtkörper recht zerbrechlich.
Erste Schritte Schritt 1 Die Krause Glucke in 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden, gut waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schritt 2 Das Mehl mit Eiweiß, Wein, Salz und Pfeffer zu einem Teig verarbeiten. Etwas Öl unterrühren. Schritt 3 Die Pilzscheiben durch den Teig ziehen, im heißen Frittierfett goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schritt 4 Mit grünem Salat, Zwiebelringen und Vinaigrette servieren. Genießen Mark Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.
Guten Appetit #7 Hallo zusammen Der Strunk soll Bitter sein bei der Breitblätterigen -Glucke LG Hubi #8 Ah ok. Ich habe bisher nur die Krause gefunden, glaube ich. Danke! #9 Hallo zusammen, letztlich habe ich das Säubern der Krausen Glucke (gefunden am Fuß einer Kiefer) mal so gemacht: - In fingerdicke Scheiben schneiden - in kochendem Wasser kurz blanchieren (wird dann weich) - anschließend Nadelstreu, tote Insekten, sonstiges unter kaltem Wasser abspülen (funktioniert gut, da vom Schritt davor aufgeweicht) - vor dem Weiterverwenden (insb. Braten) trocken tupfen Hat nach meinem Geschmack diesen nicht beeinträchtigt! Ich mag Krause Glucken sehr gerne, breitblättrige habe ich noch nicht gefunden. Viele Grüße, Marcus #10 Hallo miteinander Wenn man nach 123pilze geht, dann kann in seltenen Fällen die Krause Glucke auch an Fichte vorkommen. Dennoch bin ich hier auch bei der Breitblättrigen. Wenn diese schon etwas älter ist, dann kann man einen deutlichen "Waschküchen-Geruch" feststellen, den ich bei der Krausen noch nie gerochen habe.
Die gezeigte ist für mich eher die Breitblättrige, die gegenüber der krausen als minderwertig gilt, aber eben... Alles Geschmacks Sache und Sache der Koch Künste. Lg jens #4 Hallo Regina! Für mich auch die Breitblättrige. Habitus und das fehlen von Kiefernnadeln sprechen für mich dafür. letzteres ist natürlich nur ein schwaches indiz... wichtig wäre noch neben der Holzart(Kiefer eben bei der Krausen) ist der Geruch. Dieser ist angenehm pilzig bei der Krausen und bei der Breitblättrigen nach Waschmittel, der nach dem ersten erhitzen jedoch verfliegt. habe beide schon gegessen und finde die Krause schon um einiges besser. lg Alex #5 Hi. Meinerseits keine Zweifel an der breitblättrigen Glucke. LG. #6 Strunk esse ich mit. Gibt's da eine Begründung, warum man das nicht machen sollte? Die sauber gefundenen verwende ich gern in scharf angebratenen Pilzpfannen. Die schmutzigen spüle ich sehr intensiv. Das dann in der Glucke verbleibende Wasser prädestiniert den Pilz zur Verwendung in wässrigen/sahnigen Schmorgerichten.
Eine wahre Delikatesse des Herbstwaldes ist der Pom-Pom blanc mit einzigartigem optischen Erscheinungsbild. Der Geruch ist mild süßlich und erinnert an Morcheln. Der Pom-Pom blanc wird auch Igelstachelbart oder Löwenmähne genannt. Auch als Kulturpilz ist der Pom-Pom blanc eine Rarität auf dem deutschen Markt. Obwohl er bei Pilzfreunden sehr beliebt ist. Kultiviert wird er auch heute vorwiegend in Japan und dem übrigen asiatischen Raum wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften. Über den Pom-Pom blanc sagt man er sei besonders hilfreich im Verdauungssystem, angefangen von der Speiseröhre, über den Magen bis hin zum Darm. Er wird in der Traditionellen Chinesischen Medizin auch bei Nervenleiden, hohem Cholesterinspiegel, Krebs und geschwächtem Immunsystem angewandt. Einige der ihm zugesagten Wirkungen wurden auch wissenschaftlich bestätigt. Dieser Edelpilz, der wie ein kleiner Blumenkohl aussieht, erinnert mit seinem Geschmack an zartes Kalb- oder Hühnerfleisch und hat einen intensiven Waldpilzgeruch.
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