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Auch wenn gutes, handwerklich gebackenes Brot richtig gelagert lange frisch hält, und manchmal sogar am zweiten Tag noch besser schmeckt, lässt es sich nicht immer ganz vermeiden, dass etwas altes Brot übrig bleibt – sei es nur ein trockener Anschnitt oder ein hartes Scherzl. Für den Müll ist es dennoch viel zu schade, denn es gibt zahlreiche Möglichkeiten um altbackenes Brot in der Küche zu verwenden. Aufbacken Semmeln, Brötchen und Baguette altern häufig besonders schnell. Wenn der Toaster nicht mehr hilft, mit kaltem Wasser benetzen und für ein paar Minuten im aufgeheizten Backofen bei ca. Alte Semmel Verwerten Rezepte | Chefkoch. 200 – 220 °C aufbacken. Sobald die Kruste wieder rösch ist herausnehmen und sofort verzehren. Semmelbrösel, Brotbrösel, Brezenbrösel Selbstgemachte Brösel aus altem Brot oder Semmeln lassen sich besonders vielfältig verwenden und sind schnell hergestellt. Dafür altbackenes Brot in Scheiben schneiden und diese an der Luft oder bei 60°C im Backofen komplett durchtrocken lassen, anschließend mit einer elektrischen Küchenreibe oder einem leistungsstarken Mixer zu feinen Bröseln mahlen.
Ein Grundrezept für Semmelnködel findest du zum Beispiel auf Culinary Farm. Tipp: Sowohl das Knödelbrot, also die dünnen Semmel-Scheiben, als auch fertige Semmelknödel können hervorragend eingefroren werden. Herzhafter Brotauflauf Als Pendant zum süßen Brotauflauf gibt es auch die defitige Variante mit Gemüse und Käse überbacken. Was auch hier nicht fehlen darf, ist die Mischung aus Sahne, Ei und Milch zum Tränken des alten Brotes. Saftige Fleischpflanzerl Eingeweichte Semmeln vom Vortag sind häufig Bestandteil von Rezepten für Fleischpflanzerl, Hackbraten und Co. Dank ihnen bleibt die Hackmasse nach dem Braten schön saftig und wird nicht so hart. Alte semmel verwerten in d. Zudem kann auf diese Weise das Fleisch ein wenig gestreckt werden, was in früheren Zeiten besonders wichtig war, aber auch heute eine gute Möglichkeit ist, um den Fleischkonsum etwas zu reduzieren. Süßspeisen aus Toastbrot, Weißbrot, Baguette, Brioche und Milchbrötchen Alle Backwaren, die hauptsächlich aus hellem Mehl bestehen und auch leicht süße Gebäcke wie Milcbrötchen und Rosinensemmeln eignen sich für eine Fülle an klassischen Süßspeisen.