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Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, Bohnen unterheben und Hähnchenbrüste darauflegen. Brühe über die Kartoffeln gießen und Hähnchen mit etwas Öl beträufeln. Form für 18-20 Minuten wieder in den Ofen stellen, bis das Hähnchen durchgebraten ist und die Bohnen weich sind. Zum Servieren mit etwas Estragon bestreuen.
Ein tolles Sommergericht ist das Hähnchen in Parmaschinken mit Bohnen und Kartoffeln. Italien lässt grüßen … schon der Duft, der durch die Küche zieht, wenn das Hähnchen im Ofen ist, lässt Urlaubsfeeling aufkommen. Und wie viele Ofengerichte macht es gar nicht viel Arbeit. Prosciutto di Parma – Parmaschinken Viel Eiweiß, wenig Cholesterin und keine Zusatzstoffe: Parmaschinken ist ein wahres Power-Paket in Sachen Gesundheit. Die Spezialität aus der Emilia Romagna ist ideal für eine ernährungsphysiologisch ausgewogene Lebensweise, und es ist Natur pur – weder Nitrite noch Nitrate belasten den Organismus. Hähnchen mit kartoffeln ofen rezept. Zu den Stärken des Parmaschinkens zählen seine inneren Werte: ein geringer Cholesterol-Gehalt, die wertvolle Oleinsäure, die z. B. Arterienverkalkung vorbeugt, und ein hoher Anteil an freien Aminosäuren. Nicht zu vergessen die Vitamine: Neben dem fettlöslichen Vitamin A (wichtig für Sehvermögen und Immunsystem) enthält Fleisch wichtige fettlösliche Vitamine der B-Gruppe, die u. a. für Eiweißstoffwechsel und Blutbildung benötigt werden.
Label Rouge – das klingt immer so furchtbar dekadent und teuer. Ist es aber nicht. Für ein 1, 5 Kilogramm schweres Huhn bezahle ich im Durchschnitt 15 Euro. Das ist natürlich mehr als für ein deutsches Huhn aus der konventionellen Mast, allerdings werden von so einem Huhn (mit Beilagen) bis zu 4 Personen satt. Hähnchen mit kartoffeln open access. Das sind gerade einmal 3, 75 Euro pro Person und, um den Wortlaut meines Vaters wiederzugeben, "man frisst keinen Scheiß". Selbst für mich alleine bereite ich immer ein ganzes Huhn zu. Aus den Karkassen entsteht mit viel Gemüse eine feine Brühe, und aus den Fleischresten bereite ich mir am nächsten Tag ein fantastisches Hühnerfrikassee zu. Als mein Vater vor kurzem verstarb, fing ich an, alle seine alten Kochbücher rauszukramen. Dabei fiel mir das Standardwerk von Paul Bocuse aus dem Jahr 1977 in die Hände. In diesem Kochbuch schrieb Bocuse bereits damals bezogen auf das Huhn aus dem Gebiet Bresse, nördlich von Lyon gelegen, mit seinem strahlend weißen Federkleid, den blauen Füßen und dem roten, unverkennbaren Kam, das Bressehuhn: "In Großstädten dürfte man, ebenso wie auf dem Land, vielleicht mal ein frisches, noch sorgfältig gemästetes Huhn bekommen, das ähnliche Qualitäten wie eine Poularde aufweist.