Punkt von waldimker » Sonntag 3. Juni 2018, 10:14 man kann ihn impfen mit bereits kristallisiertem, feincremigen Honig. Dann geht das innert einer Woche, manchmal weniger. IUnsere Frühjahrsblüte steht seit heute geballt und schwer und cremig im Keller. mit vielen Grüßen Sachlich, fachlich und freundschaftlich. Gern mit einer Prise Humor.
Wer cremigen Honig will, muss ihn impfen und rühren. Foto: Janine Fritsch Blütenhonig einfach abfüllen und verkaufen? Oft keine gute Idee. Denn der Honig kristallisiert gern grob aus – cremiger Honig ist bei Kunden aber meist beliebter. Um ihn dauerhaft feinkristallin zu bekommen, muss man den Honig rühren. Für diesen Arbeitsschritt gibt es unterschiedliche Ansätze. Wie rührt man honig cremig video. Wir stellen drei Varianten vor: mehrmaliges Rühren von Armin Spürgin, kurzes Rühren mit dem Rapido von Pia Aumeier, Rühren und Abfüllen mit der Maschine von Boris Bücheler. Warum sollte man Honig impfen? Dass Honig kristallisiert, ist natürlich. Wie der Honig kristallisiert, hängt vom Verhältnis zwischen Glukose und Fruktose ab. Honige mit hohem Glukoseanteil, wie Rapshonig, kristallisieren schnell und werden hart, wenn wir nicht rühren. Sommerhonig kristallisiert oft sehr langsam und grobkörnig aus. Besser wird es, wenn man den Honig impft: Man gibt ihm einen feincremigen Honig, den so genannten Impfhonig, zu. Seine feinen Zuckerkörnchen sind der Ausgangspunkt der weiteren Kristallisation und der Honig wird feiner, wenn er zusätzlich gerührt wird.
Vor dem Honigregal im Supermarkt kann man schon mal ins Staunen kommen, denn wie viele Sorten es dort zu kaufen gibt, ist kaum zu glauben. Waldhonig, Blütenhonig, Akazienhonig, der eine ist heller, der andere dunkler, der eine flüssig, der andere fest... Moment mal! Warum ist das eigentlich so? Warum ist der eine Honig cremig und der andere nicht? Wir haben den Bienen und den Imkern mal auf die Finger geschaut. Erst einmal sind alle Honige flüssig Stibitzt man den Bienen den Honig aus ihren Waben, ist er grundsätzlich erst einmal flüssig. Doch ebenso grundsätzlich wird jeder Honig über kurz oder lang einmal fest, wenn er nicht vorher z. B. Cremehonig - Honig - Bienenforum.at. bei einem ➤ gesunden Frühstück gegessen wird. Der Grund dafür ist, dass Honig je nach Sorte früher oder später anfängt, Kristalle auszubilden. Dies ist kein Hinweis darauf, dass er verdorben wäre, sondern ein ganz natürlicher Prozess, in dem überschüssiger Zucker auskristallisiert wird. Rühren für köstliche Cremigkeit Lässt man den Honig ungestört vor sich hin kristallisieren, entstehen recht große Kristalle.
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