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Zutaten Teig: 200 g Mehl ½ TL Backpulver 75 g Zucker 1 Pack. Vanillezucker 1 Prise Salz 100 g Butter 1 Ei Streusel: 100 g Butter 100 g Zucker 1 Prise Salz 200 g Mehl 100 g Mandelstifte Füllung: 1 Kg Stachelbeeren 1 Glas Annes Feinste Stachelbeere-Konfitüre 1 Pack. Vanillepudding Ca. 100 ml Wasser Quarkcreme: 250 g Quark 200 g Sahne Vanilleextrakt 60-80 g Puderzucker Mandelblättchen Zubereitung 1. Für den Mürbeteig Mehl und Backpulver vermischen. Anschließend mit Butter, Ei, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. In Klarsichtfolie einwickeln und in den Kühlschrank legen. 2. Die Stachelbeeren putzen. Puddingpulver in Wasser anrühren. Stachelbeerkuchen von kastl | Chefkoch. Annes Feinste Stachelbeer-Konfitüre in einen Topf geben, Puddingmasse zugeben und kurz aufkochen. Stachelbeeren unterheben. Die Stachelbeer-Konfitüren-Masse abkühlen lassen. 3. Für die Streusel Mehl und Mandelsplitter vermischen. Butter in Stückchen schneiden, mit einer Prise Salz und dem Zucker kurz verrühren, anschließend Mehl und Mandel zugeben und gut durchkneten.
Mehl, 375g Zucker und 2 Pck. Vanillezucker mischen. 375g Butter oder Margarine zerlassen und zugeben. Zu Streuseln verkneten. Stachelbeeren putzen. Eier trennen. Das restliche Fett, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Zitronenschale und Zitronensaft, Quark, Eigelb, Milch und Grieß unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. 2/3 der Streusel auf die gefettete Fettpfanne des Backofens geben und mit der Hand andrücken. Die Quarkcreme auf dem Boden verstreichen. Stachelbeerkuchen mit quark und streuseln deutsch. Stachelbeeren darauf verteilen. Die restlichen Streusel über die Stachelbeeren verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3) ca. 60 Min. backen. Tipp: Die Zuckermenge kann ohne weiteres reduziert werden, aber durch die sauren Stachelbeeren wird meist die gesamte Zuckermenge benötigt.