Essig mit Senf in einen hohen Rührbecher geben. Auf niedriger Stufe mit dem Pürierstab vermischen. Dann bei höherer Mix-Stufe das Öl langsam im feinen Strahl einfließen lassen, damit eine glatte Flüssigkeit entsteht. Dressing mit Salz und Pfeffer und Zucker abschmecken. Kohlrabisalat Kohlrabi waschen, putzen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. In eine Schüssel geben. Kurz vor dem Anrichten den Kohlrabi mit der Vinaigrette anmachen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden, Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotte und Frühlingszwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Reis zugeben und unter Rühren 2 Minuten mitdünsten. Inzwischen Brühe aufkochen. Reis mit Wein ablöschen und einreduzieren lassen, Reis unter Rühren mit dem Fond nach und nach auffüllen, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Wenn der Reis noch leichten Biss hat, Butter und Parmesan unterrühren. Risotto salzen und pfeffern. Saibling salzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fisch auf der Hautseite darin kross braten.
pfiffig 4, 25/5 (6) Rotbarsch mit Spinat, Gemüseperlen, Reis und Champagnersauce 105 Min. pfiffig 4, 23/5 (55) Einfacher aber schwer beeindruckender Backofen - Fisch 20 Min. simpel 4, 13/5 (6) Kabeljaufilet auf Möhren - Kohlrabi - Julienne an roten Linsen 45 Min. normal 4, 1/5 (8) Kingklip und Krabben auf Kohlrabischaum mit Kohlrabi- und Möhrenstiften 40 Min. pfiffig 4, 1/5 (8) Karpfensuppe vom Balaton 45 Min. normal 4/5 (3) Knusprige Lachsforelle mit Meeresfrüchten an Butter-Julienne und Kartoffel-Sellerie-Stampf 25 Min. normal 4/5 (4) Pauls Fischragout einfach aber raffiniert 15 Min. simpel 4/5 (6) Schollenfilet mit Kohlrabi - Kartoffelpüree Das schmeckt Groß und Klein!! 40 Min. normal 3, 97/5 (30) Kabeljau an Pilzen, Kohlrabi und Porree leichtes Sommergericht 20 Min. normal 3, 89/5 (7) Steinbeißer in Parmesankruste mit Kohlrabi-Karotten-Gemüse 10 Min. normal 3, 88/5 (6) Kohlrabisalat im Thai Style 20 Min. simpel 3, 83/5 (4) Lachsfilet auf feiner Kohlrabi-Senf-Sahne-Sauce 10 Min.
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