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Zwiebeln und Knoblauch kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Wasser und Lorbeerblatt dazugeben und kurz aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten schmoren lassen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Nach Ende der Kochzeit die Schenkel aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb passieren und zur Seite stellen. Nudeln mit thunfisch aus der dose. Wasser aufstellen und die Nudeln darin nach Packungsangaben garen. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Zucchini dazugeben und kurz anbraten. Hähnchen vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den Tomaten in die Pfanne geben und kurz mit anbraten. Mascarpone, Brühe, Parmesan und Wildkräutersalz dazugeben und verrühren bis sich alles miteinander verbunden hat. Für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Basilikum dazugeben und die Soße abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen. Die Nudeln abschütten und zu der Soße in die Pfanne geben.
Danach den Knoblauch dazugeben und weitere drei Minuten braten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne hinzugeben. Kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten kochen lassen. Die gekochten Linguine in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Parmesan drüberstreuen und warm genießen. Guten Appetit!