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Zum Desinfizieren der Flaschen braucht man Wodka und Mulltupfer. Zuerst Zitronenmelisse und Minze in einem großen Nudelsieb unter kaltes, fließendes Wasser halten und vorsichtig gut abspülen. Deren Blätter z. B. mit einer Gartenschere von den Stängeln abtrennen. Die Limette auspressen. Das Wasser in einem sehr großen Topf aufkochen und Zucker, Limettensaft und Zitronensäure ins kochende Wasser einrühren. So lange rühren, bis alles klar ist. Dann die Zitronenmelisse- und Minzeblätter in eine sehr große Schüssel geben. Das kochendheiße Zuckerwasser direkt vom Herd über die Blätter gießen und darauf achten, dass auch wirklich alle davon bedeckt sind. Dann alles nochmals in den Topf zurückgeben und ein weiteres Mal zugedeckt kurz aufkochen. Den Topf von der heißen Platte nehmen und gut abkühlen lassen. Hugo Sirup von vetti | Chefkoch. Nun alles in den Kühlschrank stellen und ca. 24 - 36 Stunden kalt ziehen lassen. Wenn dann die ätherischen Dämpfe schon so intensiv sind, dass es an starke Minzbonbons erinnert, ist der Sirup genau richtig.
Mit dem Likör lassen sich natürlich noch viele andere leckere Kreationen zaubern: Aperol Cranberry, Aperol Orange oder Aperol Sour sind da nur einige Varianten. Ein Hugo sorgt für Erfrischung an warmen Tagen. (Quelle: fotolia) Ein Hugo ist ebenfalls ein Cocktail, der aus Prosecco, Zitronenmelisse- oder Holunderblüten-Sirup, frischer Minze, Limette und Mineral- oder Sodawasser hergestellt wird. Zitronenmelisse-Hugo-Minze-Sirup von Mylene_1990 | Chefkoch. Dabei erinnert das Erfrischungsgetränk zum einen an eine Weißweinschorle und zum anderen an den Longdrink "Mojito". Das klassische Rezept besteht aus 15 cl gekühltem Prosecco, 2 cl Zitronenmelissesirup, einigen Blättern Minze und einem Spritz Soda. Das Gemisch kommt dann in ein Glas mit Eiswürfeln und kann zudem mit Limettenstücken verfeinert werden. Mittlerweile wird anstatt der Zitronenmelisse Holunderblütensirup verwendet, da diese leichter verfügbar ist. Allerdings kann auch Holunderblütenlikör verwendet werden und anstatt des Proseccos Sekt oder Weißwein. Sowohl Hugo als auch Aperol Spritz werden in einem Weißweinglas serviert.
Die Zitronenmelisse (Melissa officinalis) in meinem Garten war im Frühjahr 2019 wieder so üppig gewachsen, dass ich daraus Zitronenmelisse-Sirup gemacht hatte. Auch in diesem Jahr spriesst sie wieder überall. Als Feierabend-Cocktail gibt's heute daher die österreichische beziehungsweise südtiroler Variante des Hugo-Cocktails mit Zitronenmelisse- statt des bei uns überwiegend verwendeten Holunderblüten -Sirups. Laut Wikipedia ist dies auch die ursprüngliche Variante des beliebten Sommercocktails. Den ersten "Hugo" genannten Cocktail mixte nach eigener Angabe der Barkeeper Roland Gruber, der seit Herbst 2005 die Sanzeno Wein- und Cocktailbar in Naturns im Vinschgau (Südtirol) betrieb. Er habe einfach eine Alternative zum seinerzeit sehr populären Trend-Drink Aperol Spritz gesucht. Hugo mit zitronenmelisse sirup. Den Namen "Hugo" habe er zufällig gewählt. Zum Cocktail kleine Häppchen reichen – der Markgräfler hat Vollkornbrot-Scheiben mit Hüttenkäse bestrichen und mit Radieschen belegt. Die Fotos dazu stammen noch aus dem vergangenen Jahr.
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