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Zwiebeln anschließend etwas auskühlen lassen, bevor ihr sie mit der Füllung befüllt. Für die Füllung zunächst die gewürfelten Zwiebeln für circa 5 Minuten in Öl anbraten. Anschließend die gewürfelte Paprika dazugeben und alles für weitere 5 Minuten weiterbraten. Gestückelte Tomaten und den Reis dazugeben und alles für ein paar Minuten anbraten. Minze, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zucker, Tomaten- oder Paprikamark, Salz und Pfeffer dazugeben und alles umrühren. Alles so lange fertig braten, bis der Reis al dente ist. Gefüllte zwiebeln im topf 14. Falls die Masse zu trocken ist, noch das halbe Glas Wasser dazugeben. Zum Schluss die Petersilie hinzufügen und die Pfanne beiseite legen. Die einzelnen Zwiebelschalen mit circa 1 bis 1, 5 TL Füllung befüllen und etwas enger zusammen rollen. Gefüllte Zwiebeln nach türkischer Art in einen großen Topf schichten. Die übrig gebliebenen Zwiebeln mit in den Topf geben, diese können auch ohne Füllung verzehrt werden. Die gefüllten Zwiebeln im Topf mit einem Mix aus passierten Tomaten, Olivenöl und Gemüsebrühe gerade so bedecken.
Etwa 45-60 Minuten garen (P: 45 Minuten – Zwiebeln hätten evtl. noch einen Tick weicher sein können). Inzwischen 1 El Butter zerlassen, 1 El Mehl darin anschwitzen. Nach und nach die Milch angießen und zu einer glatten Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis auf Saucenkonsistenz einkochen. Den Topf vom Herd nehmen. Gefüllte zwiebeln im topf 3. Sahne und Eigelb verrühren und untermischen. Die gerösteten Zwiebeln aus dem Bräter in eine flache feuerfeste Form setzen, die Sauce darüber gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Backofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten goldgelb überbacken. Anmerkung Petra: Im Buch wird die Sauce mit 40 g Butter und 4 El Mehl gemacht – meiner Meinung für 200 ml Milch viel zu viel! Schon bei meinen Mengen entstand mit der Sahne-Eigelblegierung am Schluss eine relativ kompakte Saucenmasse. Die Menge an Fett zum Schmoren des Zwiebelinneren ist üppig bemessen, ich habe das überschüssige Fett zum Schmoren der gefüllten Zwiebeln verwendet. *Für 4 Personen nur im Rahmen eines Menüs.
Zutaten Für 4 Portionen Gemüsezwiebeln 1 Tl Kümmelsaat Salz 2 Scheibe Scheiben Toastbrot 100 ml Milch Bund Schnittlauch glatte Petersilie 350 g Mett Ei Pfeffer Muskatnuss 300 Gemüsebrühe Schlagsahne El körniger Senf heller Saucenbinder Zucker Zur Einkaufsliste Zubereitung Zwiebeln pellen, Wurzelansätze abschneiden. Zwiebeln mit Kümmel in kochendes Salzwasser geben, zugedeckt 30-35 Min. bei milder Hitze kochen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Toastbrot würfeln und mit heißer Milch übergießen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilie hacken. Beides mit Mett, Ei und ausgedrücktem, zerbröseltem Toastbrot mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Zwiebeln mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben, abschrecken. Oberes Drittel als Deckel abschneiden. Gefüllte Zwiebel - Rezept | GuteKueche.at. Zwiebelinneres mit einem kleinen Messer bis auf einen 1 cm breiten Rand herausschneiden. Fein würfeln und unter das Mett kneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zwiebeln damit füllen und die Deckel aufsetzen.
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