Tipps: Wichtig ist, dass ihr das Werkzeug immer sauber haltet und mit Küchenkrepp z. b. säubert. Somit erhaltet ihr das beste saubere Ergebnis. Sollte die Ganache zu fest sein zum einstreichen, dann gebt ein bisschen Ganache in ein kleine Schüssel und erwärmt die Ganache 5-10 Sekunden in der Mikrowelle bis die Ganache eine Nutella artige Struktur hat. Nicht zu lange erwärmen, sonst löst sich die Kakaobutter aus der Schokolade und es schwimmt ein Fettfilm auf der Ganache. Am einfachsten gelingt das abziehen der Torte auf einem Drehteller. Die Torte mit Ganache einstreichen ist ein aufwendiger Vorgang und es ist doch einiges an Geduld gefragt. Es ist im Endeffekt immer der gleiche Vorgang…einstreichen…abziehen…einstreichen…abziehen. Ihr braucht einfach Geduld und ein bisschen Übung. Dann erhaltet ihr ein perfektes Ergebnis und die beste Vorarbeit für den Fondant Überzug. Übrige frische Ganache kann eingefroren werden und für weitere Torten genutzt werden. Die mit den Krümel versehene Ganache nutze ich z.
Endlich wieder ein Tortenrezept auf dem Blog! Lange ist's her, aber diesen Monat hatte ich mal wieder Zeit für ein größeres Projekt: Herausgekommen ist diese herbstliche und überaus köstliche Schoko-Birnen-Torte mit Haselnuss-Praliné. Ich denke, das Motiv ist relativ offensichtlich – inspiriert zu dieser Dekoration wurde ich von Klaus. Klaus ist klein und flauschig und wohnt bei uns im Garten. Er ist ein Eichkater und unser neues inoffizielles Haustier. Seitdem wir im April in unsere neue Wohnung gezogen sind, begrüßt uns Klaus beinahe täglich an einem der Gartenfenster und verlangt nach seiner täglichen Walnuss, die er dann umgehend irgendwo im Garten vergräbt. Ihr wollt nicht wissen, wieviele kleine Walnussbäume ich seither aus der Erde gezogen habe. Aber was nimmt man nicht alles in Kauf, um den Eichkater bei Laune zu halten. Nun aber zur Torte: sie besteht aus ein paar luftigen Haselnussböden, aufgeschlagener Ganache, pochierten Vanille-Birnen und feinster Haselnuss-Praliné. Die Kombination ist einfach unwiderstehlich gut und schmeckt so richtig schön nach Herbst.
B. zur Herstellung von Cakepops (u. a. auch mit übrig gebliebenem Tortenboden).
Mit einem Ausstecher noch ein paar Schmetterlinge und fertig ist die Dekoration. Alle Elemente sollten über Nacht trocknen. Nun werde aus schwarzem Fondant Kreise ausgestochen und mit Hilfe von Buchstaben-Ausstechern die benötigten Buchstaben und die Zahlen ausgestochen. Wenn der Fondant auf den Torten noch feucht ist können die Elemente direkt angebracht werden. Sollte der Fondant bereits trocken sein, sollten die Dekorartions-Elemente mit Lebensmittel-Kleber angebracht werden. Fertig war die kleine Ladybug Torte für meine Nele. Etage mit Namenszug Die Torte wurde in den einzelnen Etagen während des Kindergeburtstages, der Familienfeier und dem Kaffeeklatsch mit der Uroma verzehrt. Das innere der Torte Himbeerbuttercreme und Schokoladenbuttercreme Himbeerbuttercreme Bei den Torten für Nele & Matz darf ich mich immer austoben. Kennst Du schon Eiskönigin, Mia & me oder die Polizei-Torte? Natürlich habe ich noch ein paar weitere Motto-Geburtstags-Torten gebastelt. Fussball Tardis Porsche Kirschblüten Einhorn Super Mario Fledermaus Pferd Hello Kitty Topsy Turvy Rammstein Spongebob Arena Hello KItty 2 Einhorn 1
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