Gewürzorangen auf Zimtmousse von bushcook | Chefkoch | Rezept | Kochen und backen rezepte, Lebensmittel essen, Kochen und backen
Kunst-Genuß Dekorationen und Menüs Hanna Raissle Otto Koch Fotos von Brigitta Reuter Hanna Raissle inszeniert mit traumhaft schönen Dekorationen eine bunte Palette an Tafelfreuden quer durch alle Jahreszeiten. In der hinreißenden Präsentation stilvoller Tischkunst werden die raffinierten Rezepte des bekannten Cuisiniers Otto Koch zu einer Verführung aller Sinne. ISBN 3-933861-55-1
Für die Zimtmousse: Gelatine einweichen. Milch aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen verschlagen und langsam unter Rühren in die heisse Milch geben. Mischung unter Rühren so stark erhitzen, dass die Creme dicklich wird. Zimt und Amaretto dazugeben. Gelatine ausdrücken und in der heissen Creme auflösen. Creme kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme anfängt zu gelieren, Schlagsahne unterheben. Creme mindestens 4 Stunden kalt stellen. Mit einem Esslöffel Nocken daraus abstechen und auf Teller legen. Mit Schokoladenornamenten verzieren. Eis zu Kugeln formen und ebenfalls auf den Tellern anrichten. Zur Dekoration evt. ein Stück feines Hippengebäck in die Eiskugel stecken. Zimtmousse und Gewürzorangen | Rezepte, Festliche gerichte, Schnelle festliche gerichte. Orangenfilets und etwas Sud auf die Teller geben und servieren. Anmerkung Petra: Gewürzorangen und Mousse gemacht, sehr fein. Bei den Orangen doppelte Menge an Orangenfilets verwenden. Das Zimt-mousse Mit Gewuerzorangen Und Vanilleeis-Rezept wurde bereits von 15 Usern mit der Note 2.
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