von (Vorbereitung: 2 Stunden, Backzeit: 40 Minuten, Ergibt: Eine Springform) Kirschtorten gibt es in vielen verschiedenen Varianten. Die bekannteste ist, finde ich, die Schwarzwälder Kirschtorte. Wer es aber nicht ganz so sahnig mag, ist bei dieser Kirschtorte genau richtig. Zudem ist sie auch ruckzuck fertig. Zutaten Für den Teig 5 Eier eine Prise Salz 360 g Zucker 120 ml lauwarmes Wasser Sonnenblumen- oder Rapsöl 380 g Dinkelmehl ein Päckchen Weinsteinbackpulver 5 EL Kakaopulver 3 EL Mascarpone Für die Füllung 500 g 300 g Sahnequark drei Päckchen Vanillezucker Für den Belag ein Glas Sauerkirschen 2 EL Speisestärke 30 g 200 g Zartbitterkuvertüre 50 g Butter ein Gefrierbeutel Zubereitung Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei das Salz einrieseln lassen. Beiseite stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Das Wasser zusammen mit dem ÖL in einem Messbecher abmessen und nach und nach zu der Eigelbmasse unter Rühren hinzufügen. Drei Esslöffel der Mascarpone aus dem Becher abzweigen und in die Masse geben.
Hälfte der Frischkäsemasse daraufgeben, zweites Drittel Kirschen darauf verteilen, restiche Frischkäsemasse daraufgeben und mit Rest Kirschen belegen. 4. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 60-70 Minuten backen. Eventuell 15 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen vorsichtig mit Alufolie zudecken. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen. 5. Anschließend aus der Form lösen. Rand mit Puderzucker bestäuben. Auf einer Tortenplatte mit einem Klecks Sahne, Kirsche und Minze verziert servieren. Ernährungsinfo 1 Stück ca. : 420 kcal 1760 kJ 10 g Eiweiß 23 g Fett 43 g Kohlenhydrate Foto: Maass
Zum Kochbuch Markieren Später lesen... 5 Kommentare Zutaten: Für den Biskuitboden: 4 Eier ¾ Glas Zucker ½ Glas Mehl ½ Glas Speisestärke 2EL Wasser Für die Mascarpone- Quark- Creme: 500g Mascarpone 500g Magerquark ½ Glas Zucker 4 Blatt Gelatine (= 3 gestr. TL Gelatine) 300g Schlagsahne 2EL Kirschgelee (oder durch ein Sieb gestrichene Sauerkirschkonfitüre) Außerdem: 1 Glas Sauerkirschen (720ml) 3 EL Speisestärke Zubereitung: Den Biskuitteig zubereiten. Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen. Weiter schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Nach und nach die Eigelbe unterrühren. Das Mehl und Speisestärke mischen und darüber sieben. Mehlmischung und Wasser vorsichtig unterheben. Biskuitteig in eine gefettete und mit Mehl bestreute Springform (26cm) geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 180°C backen. Nach dem Auskühlen 1 mal waagerecht durchschneiden. Die Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. (Der aufgefangene Saft sollte 400 ml Flüssigkeit ergeben).
Heute ruft die Savanna und ein aufregendes Safari Abenteuer nach uns meine Lieben, denn die feine Zebra Mousse Torte macht doch schon beim Anschauen Spaß, meint ihr nicht auch? Ein super leckerer veganer Brownie Boden auf dem ein schwarz-weißes Mousse das ganz ohne Eier auskommt, freudig Platz genommen hat. Mal ein etwas anderes Törtchen, das luftig leicht und zugleich unglaublich schokoladig ist. Hier kommen Schleckermäulchen auf ihre Kosten und sie ist eigentlich ganz schnell gemacht. Mein Tipp hier, wer den Brownie Boden nicht backen möchte, kann auch prima einen Schoko-Keksboden oder einen gekauften Schoko-Biskuit Boden als Unterlage für die köstlichen, flussigen Mousses verwenden. Dann macht das gute Stück wirklich so gut wie keine Arbeit. Bestimmt gibt es doch den ein oder anderen in eurer Familie oder Freundeskreis der hier zu gerne mal ein Stückchen probieren würde, also nichts wie ran an den Mixer, wir legen los, dann steht das "Zebra" schon ganz bald im Kühlschrank und wartet darauf vernascht zu werden.
Vanillezucker 250 Gramm Schlagsahne Belag 1 kg Sauerkirschen; ersatzweise 2 Gläser Sauerkirschen a 720 ml 1 Pack. Klarer Tortenguss* für 1/4 l Flüssigkeit 1 Essl. Zucker 1/4 Ltr. Kirschsaft ============================== QUELLE ============================== kochen & genießen 7/99 -Erfasst *RK* 30. 06. 1999 von -Petra Holzapfel Schokolade fein reiben. Eier trennen. Fett, Zucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Schokolade, Haselnüsse und Backpulver mischen. Mit Likör unterrühren. Eiweiß cremig schlagen und portionsweise unterheben. Eine Obstbodenform (28 cm Durchmesser) fetten. Erst mit Mehl, dann mit Mandelblättchen ausstreuen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Aus der Form stürzen. Quark, Mascarpone und Vanillezucker cremig aufschlagen. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme auf den Boden streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Kirschen waschen, trockentupfen, entstielen und entsteinen.
35 - 38 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen, der Teig soll innen nicht zu weich sein. Form aus dem Ofen holen und auskühlen lassen, dann den Rand der Springform mit einer Palette von innen lösen und dann öffnen. Den Boden vorsichtig mit der oberen Seite auf ein Kuchengitter legen und das Backpapier abziehen. Komplett auskühlen lassen. Zutaten für das Zebra Mousse: 300g Milch 3, 5% 3 - 4 Pck. Gelatine Pulver (je nachdem wie fest ihr das Mousse wollt) 500g Mascarpone 200g Schmand 100g Frischkäse 500g gezuckerte Kondensmilch - Milchmädchen - 400ml Sahne 2 EL Vanillepaste oder echten Vanilleschote 6 EL Backkakao Zubereitung: Wichtig hier ist das alle Zutaten "Zimmerwarm" sind! Sind die Milchprodukte zu kalt zieht die Gelatine zu schnell an und die Masse wird zu fest für die weitere Verarbeitung. Sollte das passieren, dann stellt die jeweilige Schüssel einfach für 10 - 20 Sekunden in die Mikrowelle und rührt die Masse wieder weich und cremig! Bereitet vorab schon mal den Brownie Boden vor.
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